BBM Magazine Issue-Sayı: 45 July/August - Temmuz/Ağustos 2021

69 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BBM / TEMMUZ - AĞUSTOS 2021 • JULY - AUGUST 2021 The COVID-19 crisis, the lockdown periods and all the measures taken to limit the spread of the virus have led to considerable disruption and fear, touching every aspect of busi- ness and social life. COVID-19 krizi, karantina dönem- leri ve virüsün yayılmasını sınırla- mak için alınan tüm önlemler, iş ve sosyal hayatın her alanına doku- narak ciddi bir aksama ve korkuya yol açtı. Since 1 ½ year the food industries have had to face challenges of an unimaginable scale. Many lessons have been learned from this Pandemic, new challenges were shared, and it has been fascinating to see how the global industry and markets have reacted. At a professional level we have faced similar challenges, and the industry had to go through a series of steps: Break- down => Handling the direct impact => Re- building in a fragile consumer market. In this crisis analysis Gira has put the first markers down, looked for the early lessons and built a base of insight for us all to move forward from. It is a challenge to be posi- tive in these extraordinary circumstances. Impact of the COVID-19 crisis on European bakery markets COVID-19 krizinin Avrupa fırıncılık pazarlarına etkisi 1,5 yıldan beri gıda endüstrileri, hayal edi- lemez ölçekte zorluklarla yüzleşmek zorun- da kaldı. Bu pandemiden birçok ders alındı, yeni zorluklar paylaşıldı ve küresel endüst- rinin ve piyasaların nasıl tepki verdiğini gör- mek büyüleyici oldu. Profesyonel düzeyde benzer zorluklarla karşılaştık ve sektörün bir dizi adımdan geçmesi gerekiyordu: Arıza => Doğrudan etkinin üstesinden gelmek => Kırılgan bir tüketici pazarında yeniden inşa. Bu kriz analizinde Gira, ilk işaretleri bırak- tı, alınacak ilk dersleri aradı ve ilerlememiz için hepimiz için bir içgörü temeli oluştur- du. Bu olağanüstü şartlarda pozitif olmak bir meydan okumadır. Bir pandemi dalgası üzerindeki belirsizlik, gıda hizmetlerindeki Anne Fremaux Bakery Director Fırıncılık Direktörü Gira’s