BBM Magazine Issue-Sayı: 46 September/October - Eylül/Ekim 2021

4 BBM / EYLÜL - EKİM 2021 • SEPTEMBER - October 2021 editör editor Mustafa YAĞMURLU Dear Readers, We are together again with the 46th issue of BBM. Climate change and the Covid-19 pandemic are giving rise to turbulent trends in food prices. Governments' hard efforts to keep their stocks full and importing countries' moves to increase customs duties increase food prices constantly. Many companies including bakers and producers of pasta, biscuit, and bakery products, are annoyed with these in- creases. The increase in flour prices driven by increasing raw material prices is also reflected in the prices of bread and other bakery products. Global climate-related events, partic- ularly in the last two or three months, worry all companies op- erating in the bakery products sector regardless of their size. Paolo Barilla, Vice President of Italian pasta producer Bari- lla, one of those who are concerned, explains that the indus- try may go through very challenging times. Stating that they had not foreseen such a situation until three months ago, he warns that high raw material, energy, packaging, and logistics costs will annoy the sector. On the other hand, in this issue, we have covered the packaging matter, which has become even more important with the pandemic. You will find invaluable articles from the industry's leading experts on this topic. I hope you will read with interest the article which is on foreign partnerships penned by Murat Ülker, who is a mem- ber of the board at Yıldız Holding and Chairman of pladis, Healthy Food Designer Can Kayacılar's article entitled Inno- vative models in the production of fortified bread and Pack- aging Designer Ceyhun Akgün's article which is entitled 'Did you say packaging design?' Hope to meet you in our next issue… Değerli Okuyucular, Dergimizin 46.ncı sayısıyla birlikteyiz. Küresel iklim değişikliği ve Covid-19 pandemisi, gıda fiyatlarında çalkantılı seyirlerin izlenmesine yol açıyor. Ülkelerin gelecek endi- şesiyle stoklarını artırma çabaları ve ithalatçı ülkelerin gümrük ver- gilerini artırması sonucu gıda fiyatları sürekli yükseliyor. Fırıncısından, makarna üreticisine, bisküvi üreticisinden unlu mamul üreticisine kadar birçok firma bu artışlardan rahatsızlık duyuyor. Ülkemizde ve dünyada artan ham madde fiyatlarından dolayı un fiyatlarında yaşanan artış, ekmek ve diğer unlu mamul- lerin fiyatlarına da zam olarak yansıyor. Özellikle son iki üç ayda yaşanan küresel iklim kaynaklı olaylar, unlu mamuller sektöründe faaliyet gösteren büyük küçük bütün firmaları endişelendiriyor. Endişe yaşayanlardan biri olan İtalyan makarna üreticisi Barilla’nın Başkan Yardımcısı Paolo Barilla, sektörün çok zor za- manlar geçirebileceğini anlatıyor. Üç ay öncesine kadar böyle bir şeyi öngörmediklerini ifade ederek yüksek hammadde, enerji, pa- ketleme ve lojistik maliyetlerinin sektör için can sıkacağı uyarısında bulunuyor. Öte yandan bu sayımızda özellikle pandemiyle birlikte önemi daha da artan ambalaj ve paketleme konusunu işledik. Bu konuyla ilgili sektörün önde gelen uzmanlarından çok değerli makaleleri bulacaksınız. Türkiye’nin lider gıda şirketi Ülker’i de bünyesinde bulunduran Yıldız Holdingi yönetim kurulu üyesi ve pladis Yönetim Kurulu Baş- kanı Murat Ülker’in yabancı ortaklıklarla ilgili makalesini, Sağlıklı Gıda Tasarımcısı Can Kayacılar’ın zenginleştirilmiş ekmek üretimin- de yenilikçi modeller isimli yazısını ve Ambalaj Tasarımcısı Ceyhun Akgün Ambalaj tasarımı mı demiştiniz? Makalelerini ilgiyle okuya- cağınızı umuyorum. Bir sonraki sayımızda buluşmak dileğiyle… Wheat prices are pushing producers Buğday fiyatları üreticileri zorluyor