BBM Magazine Issue-Sayı: 46 September/October - Eylül/Ekim 2021

44 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / EYLÜL - EKİM 2021 • SEPTEMBER - October 2021 nın pek çok kişinin canını yaktığı, bir sürü işletmenin kepenk indirdiği, seyyar düzeni öldürdüğü, alışkanlık- larımızı değiştirdiği, kısaca bizleri rahatsız ettiği söy- lenebilir. Bir de şu anda bu normlar dolayısıyla kazandıkları- mıza bakalım. Sokaklara ciddi bir sağlık denetimi gel- di. Uğur Dündar’ın böcek ve farelerden geçilmeyen fırın ve pastahane baskınlarını hepimiz hatırlıyoruz. Ülkemizde çok yaygın olan o görüntüye epeydir rast- lamıyoruz. İçine ne konulduğu bilinmeyen ürünleri tü- ketirken hepimiz kaygı duyuyorduk. Şimdi bütün gıda üreticileri mutlaka gıda mühendisi çalıştırmak zorun- da. Bakkal-manav ve pazarlardan açık ürünleri satın alırken tek beklentimiz tazelikti. Şimdi kimse kumlu, topraklı, böcekli sebzelere göz ucuyla bile bakmıyor. Artık pazarda bile ön yıkama yapılmış ürünleri satın alıyoruz. “Seçmece yok abla” lafı çok eskilerde kal- dı. Her ne kadar pandemi sürecinin getirdiği bir takım yeni kurallar “seçme” eylemimize sekte vursa da mar- ketlerde göz alıcı ve iştah kabartıcı şekilde paketlen- miş ve tertemiz raflarda sergilenen ürünleri seçerek alma şansına sahibiz. Önce gözümüz doyuyor. Bakka- lın markete karşı direncini kıran en büyük gerekçe de işte bu sunum. Yani bize zorla, yasalarla, cezalarla yaptırılan bu uy- gulamaların çoğu aslında bizim yıllar önce yapmamız gereken uygulamalar. Dünya pazarında söz sahibi ol- mak istiyorsak, dünya pazarının kalite-sağlık-sunum standartlarına da sahip olmamız gerekiyor. Bu stan- dartlar, iç piyasada daha hijyenik, daha sağlıklı, daha our habits, and briefly disturbed us. Let’s look at what we have acquired as a result of these norms. The streets are now under a serious health control. We all remember surprise entry of Uğur Dündar ( Journalist who produced critique reviews on TV) to the bakeries and pastry shops, which were in- vaded by insects and mice. We have not encountered with such views for a long time in Turkey. We con- cerned about the products when we consumed since we did not know what they contained. However now, all food manufacturers have to employ a Food Engi- neer. When we purchase something from the grocery and greengrocer, what we expect was just freshness of the food. However, nobody steals a glance at the vegetables with sand, mud or insects. We purchase prewashed food at the open-air markets. The wording “no cherrypick, sister” is bygone nowadays. We purchase elegantly and appetizingly packed products in the markets after touching, smell- ing and selecting. First we become satisfied. What makes the grocery weaker against the supermarket is this presentation. Meanly, most of those implementations imposed on us through force, laws or penalties are the practices we should have applied years ago. If we would like to have a voice in the World Market, we should have the quality-health-presentation standards of the world market as well. These standards will provide us to find