BBM Magazine Issue-Sayı: 46 September/October - Eylül/Ekim 2021

47 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / EYLÜL - EKİM 2021 • SEPTEMBER - October 2021 Baking heritage with a hundred years of experience This small bakery in Alsace has been making bis- cuits for over 100 years. As you would expect from a traditional operation, it is not the quantity that counts, but the variety. A wide range of fine pastries are pro- duced here, including many products in organic qual- ity. Wafers and biscuits with and without chocolate, in layers or fully coated, and all in a wide variety of sizes – every biscuit lover will find what they are looking for at the Alsatian bakery. As a result, the production managers placed great importance on the flexibility offered when looking for a new packaging machine. For medium-sized companies in particular, the switch to new types of packaging cannot be made overnight, and cli- ent needs can evolve differently depending on the sales market. What was needed, therefore, was a real multitasker that could keep up with the wide range of products and packaging, including sustain- able solutions. Packaging as diverse as the contents Specifically, the bakery wanted to be able to handle plastic and paper-based films, trays made of cardboard and plastic, and U-boards. Also in demand was the gentle processing of a wide variety of biscuit shapes, from directly after the production process, through quality control and packaging into flowpacks bags, Yüz yıllık tecrübeyle pişirme mirası Alsace'deki bu küçük fırın 100 yılı aşkın süredir bis- küvi üretiyor. Geleneksel bir işletmeden bekleyece- ğiniz gibi, burada önemli olan miktar değil, çeşitlilik. Organik kalitede birçok ürün de dâhil olmak üzere burada çok çeşitli ve kaliteli unlu mamuller üretili- yor. Çikolatalı ve çikolatasız, katmanlı veya tamamen kaplamalı ve hepsi farklı farklı boyutlarda gofretler ve bisküviler. Tüm bisküvi bağımlıları aradıklarını bu Al- saceli fırında bulabilir. Sonuç olarak, yeni bir paketleme makinesi arayı- şında olan üretim müdürleri kendilerine sunulan es- nekliğe büyük önem verdiler. Özellikle orta ölçekli iş- letmeler için, yeni ambalaj türlerine geçiş bir gecede yapılamaz ve müşteri ihtiyaçları, satış pazarına bağlı olarak farklı şekilde değişebilir. Bu nedenle ihtiyaç duyulan şey, sürdürülebilir çözümler de dâhil olmak üzere geniş ürün ve ambalaj yelpazesine ayak uydu- rabilecek çeşitliliğe uygun bir makineydi. Ambalajlar da içindekiler kadar çeşitli Fırın, özellikle plastik ve kağıt bazlı filmleri, karton ve plastikten yapılmış tepsileri ve U-board'ları işleye- bilmek istiyordu. Ayrıca, çok çeşitli bisküvi şekilleri- nin, üretim sürecinin hemen ardından, kalite kontrol ve ambalajlama yoluyla hem tepsili hem de tepsisiz akışlı paketleme torbalarına hassas bir şekilde işlen- mesi de talepler arasındaydı. Ambalaj formlarının ve ürünlerin değişiminin hızlı ve verimli bir şekilde yapıl-