BBM Magazine Issue-Sayı: 47 November/December - Kasım/Aralık 2021

43 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / KASIM - ARALIK 2021 • NOVEMBER - DECEMBER 2021 food products encourages the demand for frozen bakery products as they require less time and effort. The processed food market is driven by an increase in the need for conve- nience due to busy customer lifestyles. This has led to an increase in the demand for frozen bakery products. The high growth rate of frozen foods industry due to the fast-growing urban households in developing countries is expected to drive the demand for frozen bakery products. The rise in per capita income and the increase in the trend of snacking be- tween meals are the main factors stimulating the demand for frozen bakery products. The development of retail channels in the form of supermarkets, hypermarkets, convenience stores and specialty stores has encouraged the growth of the market. Because frozen bakery products do not require baking from scratch, less labor is needed. For this reason, various bakers now prefer keeping frozen baked and semi- baked goods in their in-store bakeries. Consumer preference for freshly baked goods remains high due to the assumption that frozen food products lack nutrition. One of the biggest perceptions that significantly restricts market growth is hearsay that nutritional values de- teriorate during the refrigeration process. Consumers having this perception believe that food products that wait for a year or more before being consumed cannot be nutritious. The inability to maintain a constant temperature for frozen bakery products due to insufficient cold chains in underdeveloped countries is one of the factors feeding this perception. Frozen bakery products are gaining increasing popularity due to their easy preparation, time and cost efficiency. De- mand for frozen bakery products is expected to remain high due to increased awareness and consumers’ busier sched- ules. The increasing busy lifestyle of consumers in devel- oped regions is a major factor in encouraging the purchase of hassle-free and ready-to-bake frozen bakery products. By consumption form, the ready-to-bake segment is pro- jected to have the largest market share between 2021 and 2026. This is because pre-baked frozen baked goods take less time during the baking process. The ready-to-bake con- sumption form offers the opportunity to make fresh bakery products. Given the large-scale urbanization and the growing need for affordable food products in the megacities of China and India, the Asia Pacific is expected to be the fastest growing market due to its strong growth potential. The growth of the region along with the industry and the developments in the food processing industry as well as the cold chain networks will create new growth opportunities in the frozen bakery products market. Short defrosting and cooking time, less labor cost and az zaman ve emek gerektirdiği için dondurulmuş unlu mamüllere olan talebi teşvik ediyor. İşlenmiş gıda pazarı, yoğun müşteri yaşam tarzları nedeniyle kolaylık ihtiyacın- daki artıştan kaynaklanmaktadır. Bu da dondurulmuş unlu mamüllere olan talebin artmasına neden oluyor. Donmuş gıdaların yüksek oranda büyümesi gelişmekte olan ülke- lerdeki hızlı büyüyen kentsel haneler nedeniyle endüst- rinin donmuş unlu mamüllere olan talebi artırması bekle- niyor. Kişi başına düşen gelirdeki artış ve öğün aralarında atıştırma eğilimindeki artış, dondurulmuş unlu mamüllere olan talebi teşvik eden temel unsurlardır. Süpermarket- ler, hipermarketler, marketler ve özel mağazalar şeklin- de perakende kanallarının gelişimi, pazarın büyümesini teşvik etti. Dondurulmuş unlu mamüller sıfırdan pişirme gerektirmediği için daha az işçilik yapılıyor. Bu nedenle, çeşitli fırıncılar artık mağaza içi fırınlarında donmuş pişmiş ve yarı pişmiş ürünleri saklamayı tercih ediyor. Tüketicilerin taze pişmiş ürünlere yönelik tercihi, don- muş gıda ürünlerinde besin eksikliği olduğu varsayımı ne- deniyle hala yüksek seyrediyor. Pazar büyümesini önemli ölçüde kısıtlayan en büyük algıların başında, soğutma işlemi sırasında besin değerlerinin bozulduğuna dair ku- laktan dolma bilgiler yer alıyor. Bu algıya salip tüketiciler, tüketilmeden bir yıl veya daha uzun süre bekleyen gıda ürünlerinin besleyici olamayacağına inanıyor. Az gelişmiş ülkelerdeki yetersiz soğuk zincirler nedeniyle, donmuş unlu mamüller için sabit bir sıcaklığın korunamaması bu algıyı besleyen unsurların başında geliyor. Dondurulmuş unlu mamüller, kolay hazırlanmaları, za- man ve maliyet açısından verimlilikleri nedeniyle artan bir popülariteye sahiptirler. Dondurulmuş unlu mamüllere olan talebin, artan farkındalık ve tüketicilerin daha yoğun programları nedeniyle yüksek kalmaya devam etmesi bekleniyor. Gelişmiş bölgelerdeki tüketicilerin yoğun ya- şam tarzının artması, sorunsuz ve fırına hazır dondurul- muş unlu mamüllerin satın alınmasını teşvik eden önemli bir faktördür. Tüketim şekline göre, pişirmeye hazır segmentin 2021 ile 2026 yılları arasında en büyük pazar payına sahip ola- cağı tahmin edilmektedir. Bunun nedeni, önceden yarı pi- şirilmiş donuk unlu mamüllerin pişirme sürecinde daha az zaman almasıdır. Pişirmeye hazır tüketim şekli, taze unlu mamüller yapma imkanı sunmaktadır.. Büyük ölçekli kentleşme ile Çin ve Hindistan'ın mega kentlerinde artan uygun gıda ürünleri ihtiyacı göz önüne alındığında, güçlü büyüme potansiyeli nedeniyle Asya Pasifik pazarının en hızlı büyüyen pazar olması bekleni- yor. Bölgenin sanayi ile birlikte büyümesi ve gıda işleme endüstrisinin yanı sıra soğuk zincir ağlarındaki gelişme- ler, dondurulmuş unlu mamüller pazarında yeni büyüme