BBM Magazine Issue-Sayı: 47 November/December - Kasım/Aralık 2021

75 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BBM / KASIM - ARALIK 2021 • NOVEMBER - DECEMBER 2021 al grains. Cheaper than wheat, it is just as nutritious for poultry, swine and ruminant species. Even more surprising, the chemical industry is con- sidering using stale bread as a raw material in its quest for alternatives to fossil fuels. The synthesis of plastic biopolymers (e.g. polylactic acid, or PLA) from stale bread obtained through enzymatic fermentation is one area where significant progress has been made. The concept was successfully tried and tested at the pilot scale by an industry consortium, in coordination with the Spanish Technological Institute of Plastics (AIMPLAS). Meanwhile, the energy sector is looking into the anaer- obic digestion (or methanation) of bread as well as its fermentation into bioethanol. Unsold bread could also be used as a substrate in hydrogen production, once again through fermentation. Consumed for centuries, bread is an ancient food still capable of surprising us. Source: Lesaffre rılır, daha sonra kurutulur ve öğütülerek tahıllar için bir alternatif hâline getirilir. Bu ürün, buğdaydan daha ucuz olmanın yanında; kümes hayvanları, domuzlar ve geviş getiren türler için de eşit derecede besleyicidir. Daha da şaşırtıcı olanı, fosil yakıtlara alternatif arayı- şında olan kimya endüstrisinin ham madde olarak bayat ekmeği kullanmayı düşünüyor olması. Enzimatik ferman- tasyon yoluyla elde edilen bayat ekmekten plastik biyo- polimerlerin (örneğin polilaktik asit - PLA) sentezlenmesi, önemli ilerlemelerin kaydedildiği bir alan. Konsept, İspan- yol Teknolojik Plastik Enstitüsü (AIMPLAS) ile koordinas- yon içerisinde bir endüstri konsorsiyumu tarafından pilot ölçekte başarıyla denendi ve teste tabi tutuldu. Bu arada, enerji sektörü, ekmeğin anaerobik sindirimini (metanlaş- ma) ve biyoetanole fermantasyonu konusunda araştır- malar yapıyor. Elde kalan ekmek de yine fermantasyon yoluyla hidrojen üretiminde substrat olarak kullanılabilir. Asırlardır tüketilen bir gıda olan ekmek, bugün dahi biz- leri şaşırtmaya kadir. Kaynak: Lesaffre