BBM Magazine Issue-Sayı: 47 November/December - Kasım/Aralık 2021

83 CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI BBM / KASIM - ARALIK 2021 • NOVEMBER - DECEMBER 2021 and an increase in the consumption of meat, dairy products, fruits and bakery products. However, due to the resources being limited, agricultural production is insufficient to meet the changing and increasing latest demand. South Korean consumers prefer high-value, convenient, healthy and deli- cious products in food stores. Depending on the aging pop- ulation, healthy nutrition has become a very popular agenda throughout the country. Organic and functional foods are gaining popularity, especially among health-conscious mid- dle-aged and older consumers and young professionals. ITALIAN INFLUENCE INCREASES PASTA CONSUMPTION With the popularization of Italian cuisine in South Korea, consumers' interest in pasta has increased. The television series "Pasta" featured in 2010 caused a boom in pasta sales. As the pasta brands and ready-made pasta sauces in the market diversified, consumers started to cook pasta at home. Consequently, the recognition of pasta varieties such as spaghetti, macaroni, penne, linguini and lasagna has increased. China alone holds 58% of the market, it can be predicted that the brand value created by Italy and is due to the similarity with South Korea's taste. Packaging is of great importance for South Korean con- sumers. Exporting companies should choose a packaging suitable for the market and with a design that will attract the attention. Although the vast majority of South Koreans can read English, products labeled in Korean language have a better chance in the market. With the evolving and westernizing eating habits, bread and pastry products have started to enter the South Kore- an cuisine. Along with this, a need for wheat flour has also started to emerge. However, in recent years, wheat flour ex- port has started to decrease in Korea, where the "well-being" trend has become more effective. According to the latest figures published by the Statista Research Department, Paris Baguette ranks first among the most used bakery brands in South Korea as of June 2021. About 52 percent of the respondents stated that Paris Ba- guette is the bakery brand they visit the most. The South Korean bakery and cereals market had a total revenue of $4,024 million in 2019 and represented a com- pound annual growth rate (CAGR) of 2.2% between 2015 and 2019. Korean bakery chains Bread and Rollsmarket in South Korea registered a positive compound annual growth rate (CAGR) of 3.00% during the period 2015 to 2020 with a sales value of KRW 1,622,745.60 günlük beslenmesinde büyük yer tutan pirincin payının azala- rak et, süt ürünleri meyve ve unlu mamul tüketiminin artmasını sağlamıştır. Ancak kaynakların sınırlı olması sebebiyle tarımsal üretim değişen ve artan yeni talebi karşılamakta yetersiz kal- maktadır. Güney Koreli tüketiciler gıda mağazalarında değeri yüksek, kullanımı rahat, sağlıklı ve lezzetli ürünleri tercih et- mektedir. Yaşlanan nüfusa da bağlı olarak sağlıklı beslenme, halk genelinde çok önemli bir olgu haline gelmiştir. Organik ve fonksiyonel gıdalar özellikle sağlık bilinci yüksek orta ve üzeri yaşta tüketiciler ve genç profesyoneller arasında popü- larite kazanmaktadır. İTALYAN ETKİSİ MAKARNA TÜKETİMİNİ ARTIRIYOR Güney Kore’de İtalyan mutfağının popüler hale gelmesiyle tüketicilerin makarnaya ilgisi artmıştır. 2010 yılında yayınlanan “Pasta (Makarna)” televizyon dizisi makarna satışlarında patla- maya neden olmuştur. Piyasadaki makarna markaları ve hazır makarna sosları çeşitlendikçe tüketiciler evde kendileri de makarna pişirmeye başlamışlardır. Buna bağlı olarak spagetti, makaroni, penne, linguini ve lazanya gibi makarna çeşitlerinin bilinirliği de artmıştır. Çin tek başına pazarın %58’ini almakta- dır, İtalya yarattığı marka değeri ve önümüzde yer alan diğer ülkelerin ise G.Kore’nin damak zevkine yakınlığından kaynak- landığı öngörülebilir. Güney Kore’de ambalaj tüketiciler için çok önemlidir. Gü- ney Kore pazarına girmek isteyen ihracatçı firmalar, pazara uygun, tüketicinin ilgisini çekecek dizayna sahip bir ambalaj tercih etmelidirler. Güney Korelilerin büyük bir çoğunluğu İn- gilizce okuyabilse de Korece etiketlenmiş ürünlerin pazarda- ki şansı daha yüksektir. Değişen ve Batılılaşan gıda alışkanlıkları ile Güney Kore mutfağına ekmek ve pastane ürünleri girmeye başlamıştır. Bununla birlikte buğday unu ihtiyaçları da doğmaya başla- mıştır. Fakat son yıllarda “well-being” akımının etkin olduğu Kore’de buğday unu ihracatı azalmaya başlamıştır. Statista Research Department tarafından yayınlanan son istatistiklere göre Haziran 2021 itibarıyla Güney Kore'de en çok kullanılan fırın markaları içinde Paris Baguette ilk sırada yer alıyor. Araştırmaya katılanların yaklaşık yüzde 52'si Paris Baguette'in en çok ziyaret ettikleri fırın markası olduğunu be- lirtti. Güney Kore unlu mamuller ve hububat pazarı, 2019'da 4.024 milyon dolar toplam gelire sahipti ve 2015 ile 2019 yılla- rı arasında yıllık bileşik büyüme oranını (CAGR) %2,2'yi temsil ediyordu. GÜNEY KORE FIRINCILIK PAZARI Güney Kore'de ekmek ve roll (küçük yuvarlak ekmek) pa- zarı, 2015-2020 döneminde %3 pozitif yıllık bileşik büyüme