BBM Magazine Issue-Sayı: 48 January-Ocak 2022

12 BBM / OCAK 2022 • JANUARY 2022 NEWS HABER In recent years consumer interest in gluten-free foods has risen sharply. People suffering from celiac disease or gluten intolerance have to be careful not to eat foods containing this protein. But for many consumers, the reasons for choos- ing gluten-free foods are not strictly medical. More and more perceive gluten-free products as healthier. Thus, gluten-free is no longer a niche product. “Adding gluten-free baked goods to a product range is an ideal way for manufactur- SternEnzym improves the production of gluten-free wafers SternEnzym, glütensiz gofret üretimini geliştiriyor Çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olan kişi- lerin gluten içeren yiyecekleri yememesi gerektiğin- den ötürü son yıllarda glutensiz gıdalara olan tüketi- ci ilgisi belirgin bir şekilde arttı. Ancak birçok tüketici için glutensiz gıdaları tercih etmeleri kesinlikle tıbbi sebeplere dayanmıyor. Giderek daha fazla kişi glu- tensiz ürünleri daha sağlıklı olarak algılıyor. Bu ne- denle, glutensiz ürünler artık bir niş alan olmaktan çıkmış durumda. SternEnzym Araştırma ve Geliştir- me Başkanı Dr. Karin Abraham, "Bir ürün yelpazesi- Enzyme designer SternEnzym facilitates the production of high-quality gluten-free wafers with its new compound Sternzym GA 31077 GF. This improver makes gluten-free wafers as stable and crispy as standard wafers. Enzim tasarımcısı SternEnzym, yeni bileşimi Sternzym GA 31077 GF ile yüksek kaliteli gluten- siz gofretlerin üretimini kolaylaştıracak bir adım atıyor. Bu geliştirici ile glutensiz gofretler standart gofretler kadar uzun ömürlü ve gevrek olacak. With the new enzyme-based compound Sternzym GA 31077 GF, stable, crispy wafers can be made from gluten-free flour. © SternEnzym Yeni enzim bazlı bileşik Sternzym GA 31077 GF ile glutensiz undan dayanıklı ve gevrek gofretler yapılabilir. ©SternEnzym