BBM Magazine Issue-Sayı: 48 January-Ocak 2022

44 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / OCAK 2022 • JANUARY 2022 “As MÜSAD, we would like to express once again that we will continue to bird-dog this illegal pro- cess regarding the use of bread wheat in pasta, both in export and domestic consumption, in or- der to protect our consumers, our product and our reputation. We cannot allow the future of our industry, which can only continue to grow both in exports and domestic consumption with high- quality and branded goods, to be negatively af- fected by such initiatives.” “MÜSAD olarak; başta tüketicilerimizi, ürünümü- zü ve güvenilirliğimizi korumak adına, hem ihra- catta hem de iç tüketimde makarnada ekmeklik buğday kullanımı ile ilgili yasal olmayan bu süre- cin takipçisi olmaya devam edeceğimizi bir kez daha ifade etmek isteriz. Hem ihracatta hem de iç tüketimde büyümesine ancak yüksek kaliteli ve markalı ürünlerle devam edebilecek sektörümü- zün geleceğinin bu girişimlerle olumsuz yönde etkilenmesine izin veremeyiz.” Pasta is a healthy basic food that is affordable to every- one in all societies, is delicious, satisfying, practical and easy to cook/prepare, and provides satiety for a long time. It is quite natural because it contains only semolina ob- tained from durum wheat and water. Contrary to the erro- neous perception in some parts of society, pasta does not fatten you up providing cooked and consumed correctly. Pasta production consists of very simple steps: The dough obtained by mixing semolina and water is shaped and then dried. The demand for pasta, which is the most important good after bread among the foods obtained from wheat in terms of production amount and its impor- tance in nutrition, continues to increase through the years. In this increase, we can say that besides being healthy To use bread wheat in pasta production is illegal Makarna üretiminde ekmeklik buğday kullanımı yasal değil Makarna bütün toplumlarda her kesimin erişebileceği, lezzetli, doyurucu, pişirmesi/hazırlaması pratik ve kolay, uzun süre tokluk sağlayan sağlıklı bir temel gıdadır. İçeri- ğinde sadece durum buğdayından elde edilen irmik ve su olmasından dolayı son derece doğaldır. Toplumun bazı ke- simlerinde mevcut olan hatalı algının tersine, doğru şekilde pişirilip tüketildiğinde makarna şişmanlatmaz. Makarna üretimi oldukça sade aşamalardan ibarettir: ir- mik ve su karıştırılarak elde edilen hamura şekil verilir, ar- dından kurutulur. Üretim miktarı ve beslenmedeki önemi bakımından, buğdaydan elde edilen gıdalar arasında ek- mekten sonraki en önemli ürün olan makarnaya talep, yıllar geçtikçe artmaya devam etmektedir. Bu artışta, makarnanın sağlıklı ve besleyici olmasının yanı Nihat Uysallı Pasta Producers and Industrialists Association President MÜSAD Başkanı