BBM Magazine Issue-Sayı: 48 January-Ocak 2022

45 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / OCAK 2022 • JANUARY 2022 and nutritious, the fact that pasta can be stored for a long time without spoiling, can be consumed in different variet- ies and forms, can be prepared quickly and easily, and is an affordable foodstuff is extremely effective. Pasta produced from durum wheat is in the class of complex carbohydrate foods due to the characteristics of carbohydrates it contains. Complex carbohydrates are digested slowly, raising blood sugar gradually. Therefore, pasta produced from durum wheat is one of the foods with the lowest glycemic index (GI). After consumption, it does not cause "hunger pangs" and does not give a feeling of hunger, it keeps you full for a long time. Pasta produced with durum wheat does not stick, does not get doughy and is a healthy meal separately. sıra, uzun süre bozulmadan saklanabilmesi, farklı çeşitlerde ve şekillerde tüketilebilmesi, hızlı ve kolayca hazırlanabil- mesi ve ekonomik bir gıda maddesi olmasının son derece etkili olduğunu söyleyebiliriz. Durum buğdayından üretilen makarna, içerdiği karbon- hidratların özelliğinden dolayı kompleks karbonhidratlı gı- dalar sınıfındadır. Kompleks karbonhidratlar yavaş sindirilir, kan şekerini yavaş yavaş yükseltir. Bundan dolayı durum buğdayından üretilen makarna, glisemik indeksi (Gİ) en dü- şük gıdalardan birisidir; tüketildikten sonra “mide kazınma- sı” ve çabuk acıkma hissi vermez, uzun süre tok tutar. Durum buğdayından üretilen makarna yapışmaz, hamur- laşmaz ve tek başına sağlıklı bir yemektir.