BBM Magazine Issue-Sayı: 48 January-Ocak 2022

60 ARTICLE • MAKALE BBM / OCAK 2022 • JANUARY 2022 After being spread into the field as a seed, and being exposed to various natural events such as heat, cold, drought, rain, snow, storm, and wind for months, the wheat that comes out of the ear and goes to the mills is ground here, shaped by mas- ter hands, and becomes a guest on our tables from the ovens. In the Journey of wheat, flour turns into dough, and dough into various types of bread, pas- tries, and desserts. We witness the transformation of wheat with lavash, pita, flatbread, flaky pastry, and baklava every day. Tohum tanesi olarak tarlaya atıldıktan sonra ay- larca sıcak, soğuk, kuraklık, yağmur, kar, fırtına ve rüzgar gibi çeşitli doğa olaylarına maruz kaldıktan sonra başaktan sıyrılıp değirmenlere doğru yol alan buğday buralarda öğütülüyor, usta ellerde şekillenerek fırınlardan sofralarımıza konuk olu- yor. Buğdayın Yolculuğunda un hamura, hamur çeşit çeşit ekmeğe, böreklere, tatlılara dönüşüyor. Lavaşı, pidesi, tırnaklısı; bazlaması, katmeri, bak- lavası ile buğdayın dönüşümüne her gün tanıklık ediyoruz. While there are so many kinds of bakery products, one can- not help but think about the raw material of these products. How much do we know the value of wheat, which is the raw material of thousands of bakery products from bread to bak- lava, pastry, pasta, semolina bulgur, biscuits and cakes? One cannot help but wonder whether there is a need for awareness call for this because awareness and empathy remind us of life, blessing and everything in the universe. Can we humans discern the difference between looking and seeing? Wheat is the first element in terms of the flavor it gives people and the blessing of the energy source it adds. If there were no wheat, the first loser would be the food industry such as bakers and pastry. In order to understand the life journey of wheat, I, as a bread and cake worker, would like to share awareness by revealing the invisible or what we do not want to see. Wheat's grueling life journey Buğdayın meşakkatli hayat yolculuğu Bu kadar fazla çeşit unlu mamul varken, bu ürünlerin ham maddesini düşünmeden edemiyor insan. Ekmeğinden bak- lavasına, böreğinden makarnasına, irmiğinden bulguruna, bisküvisinden pastasına kadar binlerce unlu mamulün ham maddesi olan buğdayın kıymetini ne kadar biliyoruz? Bunun için bir farkındalık çağrısına ihtiyaç var mıdır diye düşünmeden edemiyor insan. Çünkü farkındalık ve empa- ti; hayatı, nimeti ve evrendeki her şeyi bize hatırlatıyor. Biz insanlar bakmakla görmek arasındaki farkı akıl edebiliyor muyuz? Buğday, insana yaşattığı lezzet ve kattığı enerji kayna- ğının nimeti olarak birinci elementtir. Buğday olmasaydı ilk kaybeden fırıncı ve pastacılık gibi gıda sektörü olurdu. Buğdayın hayat yolculuğunu anlamak için bir ekmek pasta emekçisi olarak görünmeyeni veya görmek istemediğimizi gözler önüne sererek farkındalığı paylaşmak istiyorum. Bayram Umut Product Consultant Manager Ürün Danışman Müdürü Söke Un