BBM Magazine Issue-Sayı: 50 March-Mart 2022

37 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / MART 2022 • MARCH 2022 Although the use of additives is nega- tively viewed as a result of incorrect and inadequate information to the pub- lic today, the use of food additives is needed due to the process between the production and consumption of food in today's world. Food additives, which are used to minimize the prob- lems that may occur during this pro- cess, enable us to consume healthier and more reliable foods. Kamuoyunun yanlış ve yetersiz bilgilen- dirilmesi sonucu katkı maddeleri kulla- nımına olumsuz bakılsa da, günümüz dünyasında gıdanın üretimiyle tüketimi arasında geçen süreç nedeniyle, gıda katkı maddeleri kullanımına ihtiyaç du- yulmaktadır. Bu süreç içeresinde oluşa- bilecek sorunları en aza indirmek mak- sadıyla kullanılan gıda katkı maddeleri, daha sağlıklı ve güvenilir gıdalar tüket- memizi sağlamaktadır. The increase in global demand for bread, biscuits, pasta and bakery prod- ucts brings with it the growth of the addi- tives market. Increasing consumer aware- ness of healthy food products in the past few years has skyrocketed the nutritious food market. Consumers are increasingly focused on healthier aging and one of the key elements of this is the prevention and postponement of diseases by means of diets. Increasing aging population, life ex- pectancy and increase in chronic disease cause changes in eating patterns. The use of additives in the bakery, pasta and biscuit industry Fırıncılık, makarna ve bisküvi endüstrisinde katkı maddelerinin kullanımı Dünyada ekmek, bisküvi, makarna ve unlu mamullere olan talebin artması, katkı madde- leri pazarının büyümesini beraberinde geti- riyor. Sağlıklı gıda ürünleri konusunda son birkaç yılda tüketici bilincinin artması, besle- yici gıda ürünleri pazarını alevlendirmektedir. Tüketiciler giderek daha sağlıklı yaşlanmaya odaklanmaktadır; bunun anahtar unsurlardan biri diyete bağlı hastalıkların başlamasının önlenmesi ve ertelenmesidir. Yaşlanan nü- fusunun artması, yaşam beklentisi ve kronik hastalık vakalarındaki artış yeme düzenlerin- de değişikliklere neden olmaktadır.