BBM Magazine Issue-Sayı: 50 March-Mart 2022

73 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BBM / MART 2022 • MARCH 2022 COVID-19 has brought about many preference changes in food con- sumption. Consumers have become more concerned about their health and what they are eating. This state of anxious mood seems likely to per- sist for years. Health and wellness remain to be a priority for people. Consumers began seeking ingredi- ents that provide nutritional benefits in their daily diets. These consumer habits will drive the demand for nat- ural, clean-label, and plant-based products in 2022 and beyond. COVID-19 gıda tüketiminde birçok tercih değişikliğine sebep oldu. Tü- keticiler sağlıkları ve ne yedikleri konusunda daha fazla endişe duy- maya başladı. Bu endişeli davranış durumu yıllarca geçerli olacak gibi görünüyor. Sağlık ve zindelik in- sanlar için öncelik olmaya devam ediyor. Tüketiciler günlük diyetlerin- de besinsel faydalar sağlayan bile- şenler aramaya başladı. Bu tüketici alışkanlıkları, doğal, temiz etiketli ve bitki bazlı ürünlere olan talebi 2022 ve sonrasında artıracak. Bread has been the staple food of people all over the world for centuries. Bakery prod- ucts are included in the daily diet of people not only in developed economies but also in developing economies and underdeveloped corners of the world. It has contributed to the growth of this market even during pandemic- induced lockdowns. This market is expected to proceed on its way at a great pace. COVID-19 has had a crucial impact on the bakery products market over the past two years. Many bakers fell on hard times during New trends in the global bread industry Küresel ekmek endüstrisinde yeni trendler Ekmek, yüzyıllardır dünyanın her yerinde- ki insanların temel besin kaynağı olmuştur. Unlu mamüller sadece gelişmiş ekonomi- lerde değil, az gelişmiş veya gelişmekte olan ekonomilerde de insanların günlük beslenmesinde yer almaktadır. Pandemi kaynaklı kilitlenme sırasında bile bu pazarın büyümesine katkıda bulundu. Beklentiler bu pazarın büyüyerek yoluna devam edeceği yönünde. COVID-19 son iki yılda unlu mamüller pa- zarı üzerinde önemli bir etki yarattı. Pek çok