BBM Magazine Issue-Sayı: 50 March-Mart 2022

74 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BBM / MART 2022 • MARCH 2022 the peak of the pandemic due to inadequate sales of baked goods and labor shortages. Small bakers in the sector were the ones most affected by the restrictions. Packaged prod- ucts with a long shelf life, on the other hand, attracted great demand. The bakery industry has experienced it all over the past year ranging from supply scarcity to the complexity of the workforce. Amid COVID-19 challenges, labor shortages, and supply chain issues, the bakery industry has been at the forefront of a whirlwind of change. Since the third quar- ter of 2021, sectors showed rapid recovery. 2020 and 2021 passed with the pandemic and changed our lives. We have entered a period in which healthy food and beverages are in the first place for many consumers. Bakers also made many innovations to survive this period. I believe there will be growth opportunities, especially for industrial ovens. The majority of consumers want to reduce the amount of sugar they consume in their diets to avoid a fall in their body resistance. Therefore, we think there will be a demand in- fırıncı, pandeminin zirvesi sırasında unlu mamullerin ye- tersiz satışı ve işçi sıkıntısı nedeniyle zorlandı. Sektörde küçük fırıncılar, kısıtlamalardan en çok etkilenenler oldu. Paketli ve uzun raf ömrüne sahip ürünler ise büyük ilgi gördü. Tedarik kıtlığından işgücü karmaşıklığına kadar, fırıncılık endüstrisi geçen yıl her şeyi gördü. COVID-19 zorlukları, işgücü kıtlıkları ve tedarik zinciri sorunları arasında, fırın- cılık endüstrisi bir değişim kasırgasında ön sırada yer aldı. 2021'in üçüncü çeyreğinden itibaren sektörlerde hızlı bir toparlanma göründü. 2020 ve 2021 yılları pandemiyle geçen ve hayatımızı değiştiren yıllar oldu. Yeme içmede sağlığın birçok tüke- tici için ilk sırada yer aldığı döneme girdik. Fırıncılar da bu dönemde ayakta kalabilmek için birçok yeniliğe gitti. Özellikle endüstriyel fırınlar için büyüme fırsatları olacağı- na inanıyorum. Tüketicilerin büyük bir kısmı vücut dirençlerinin düşme- mesi için diyetlerinde tükettikleri şeker miktarını azaltmak istiyor. Bu nedenle, şekeri azaltılmış ürünlerde bir kayış