BBM Magazine Issue-Sayı: 50 March-Mart 2022

75 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BBM / MART 2022 • MARCH 2022 crease for reduced-sugar products. Reducing the amount of sugar in baking fillings could potentially help industrial bakeries take advantage of the growing wellness trend. Health organizations say that global consumers are in- creasingly interested in immune-boosting food and bever- age products. They are doing their part in the ovens from this. We are witnessing an increase in the use of ginger, turmeric, and citrus in bakery products marketed in vari- ous countries of the world. These ingredients are known for their healthiness in parallel with the growing health con- cerns of consumers. LONG SHELF LIFE IS PREFERRED Due to the global pandemic, consumers have reduced the frequency of supermarket visits. Bread and other baked products are items that people like to stock in their homes in case the supply decreases. In this process, products with a longer shelf life are increasingly preferred. The easiest way to extend the shelf life of bread and bakery products points to frozen homemade products. It is observed on a global scale that there has been a great demand for these products in the last two years. olacağını düşünüyoruz. Fırın dolgularındaki şeker miktarı- nı azaltmak, endüstriyel fırınların büyüyen sağlık trendin- den faydalanmasına potansiyel olarak yardımcı olabilir. Sağlık kuruluşları, küresel tüketicilerin bağışıklık sis- temini güçlendiren yiyecek ve içecek ürünlere ilgisinin arttığını söylüyor. Bundan fırınlarda üzerine düşeni yapı- yorlar. Dünyanın çeşitli ülkelerinde piyasaya sürülen unlu mamullerdeki zencefil, zerdeçal ve narenciye bileşen- lerinde artış görüyoruz. Bu bileşenler, tüketicilerin artan sağlık endişelerine paralel olarak sağlık özellikleriyle bi- linir. UZUN RAF ÖMRÜ TERCİH EDİLİYOR Dünya çapındaki pandemi nedeniyle tüketiciler süper- marketlere yapılan seyahatleri azalttı. Ekmek ve diğer unlu mamul çeşitleri, arzın azalması durumunda insanla- rın evlerinde stok tutmaktan hoşlandıkları ürünler. Bu sü- reçte raf ömrü daha uzun olan ürünlere yol yönelme var. Ekmek ve unlu mamüller konusunda ürünlerin raf ömrünü uzatmanın en kolay ve yolu donmuş evde pişirilen ürün- leri işaret ediyor. Son iki yılda küresel çapta bu ürünlere büyük bir rağbet olduğu görülüyor.