BBM Magazine Issue-Sayı: 50 March-Mart 2022

76 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BBM / MART 2022 • MARCH 2022 MORE NUTRITIOUS CONTENT Consumers are increasingly demanding plant-based and flexible diets. Although this means avoiding eggs, butter, or cream when it comes to the bakery industry, many consum- ers demand plant-based products that don't compromise on tastiness. Companies that focus on innovation to create the tastiest plant-based products for industrial bakeries will keep one step ahead. Another trend supporting the massive health awareness movement in the bakery industry will be healthier bread and cake options with high fiber, high protein, and high fruit content. Manufacturers are starting to look for suppliers who can provide more nutrient-dense ingredients. This will serve as an opportunity for industrial bakeries to continue growing their business. Rising trends in natural nutrition, wellness, and organic products have significantly increased the demand for whole wheat, low-calorie, natural, and additive-free bakery products. The increase in sales of whole wheat, bran bread, and gluten-free bakery products in recent years is an im- portant indicator of this wellness trend in the market. The increased availability of such specialty bakery products will further bolster the market growth. DAHA BESLEYİCİ İÇERİK Tüketiciler giderek daha fazla bitki bazlı ve esnek di- yetlere yöneliyor. Fırıncılık sektörü için bu yumurta, te- reyağı ve krema kullanmamak anlamına gelse de birçok tüketici lezzetten ödün vermeyen bitki bazlı ürünler talep ediyor. Endüstriyel fırınlar için en iyi tadı olan bitki bazlı ürünleri yaratmak için inovasyona ağırlık veren firmalar bir adım daha önce çıkacak. Fırıncılık endüstrisindeki büyük sağlık bilinci hareketini destekleyen bir diğer trend, yüksek lif, yüksek protein ve yüksek meyve içeriği içeren daha sağlıklı ekmek ve kek seçenekleri olacaktır. Üreticiler, daha besleyici yoğun içerikler sağlayabilecek tedarikçiler aramaya başlıyor. Bu endüstriyel fırınların işlerini büyütmeye devam etmeleri için bir fırsat olacaktır. Yükselen doğal beslenme, sağlıklı yaşam ve organik ürün trendleri, tam buğday, düşük kalorili, doğal ve katkı- sız unlu mamüllere olan talebi önemli ölçüde artırdı. Son yıllarda tam buğday, kepekli ve glütensiz unlu mamüllerin satışlarındaki artış, pazardaki bu sağlıklı yaşam trendi- nin önemli bir göstergesidir. Bu tür özel unlu mamullerin artan mevcudiyeti, pazar büyümesine daha da yardımcı olacaktır.