BBM Magazine Issue-Sayı: 51 April-Nisan 2022

32 BBM / NİSAN 2022 • APRIL 2022 NEWS HABER Thumbs up for Lesaffre’s sourdough bread Lesaffre Türkiye, leading company in the yeast in- dustry, cooperated with Altuntop at the 13th Inter- national Bread, Pastry Machines, Ice Cream, Choco- late and Technologies Fair. Lesaffre Türkiye Baking Center and Innovation Director Kerem Çetin, who participated in the panel moderated by Chef Mehmet Yalçınkaya at the exhibition, gave information about sourdough bread. The sourdough bread made by Lesaffre Türkiye at the fairground was highly appreciated by Yalçınkaya. Chef Mehmet Yalçınkaya held a session on “Artisan Bread and Sourdough Culture” at the event that took place at the booth of Altuntop, at the show where brands had the chance to exhibit their new products. Lesaffre Türkiye Bak- ing Center and Innovation Director Kerem Çetin, who was a speaker at the session, said that with Livendo sourdough products, they offer different solutions for bakers of all sizes with different production processes. Bread made using whole wheat liquid sourdough dough made by Lesaffre Türkiye Technical Applications Manager Gökhan Yıldız and rye and whole wheat flours were served to Chef Mehmet Yalçınkaya. Giving full marks to Lesaffre taste, Yalçınkaya offered bread to the guests watching the panel for their try. Lesaffre’nin ekşi mayalı ekmeğine tam not Maya endüstrisinin önemli firmalarından olan Lesaff- re Türkiye, 13.Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı’nda, Altun- top firması ile iş birliği yaptı. Fuarda Şef Mehmet Yalçınkaya moderatörlüğünde ger- çekleşen panele katılan Lesaffre Türkiye Baking Center ve İnovasyon Direktörü Kerem Çetin, ekşi mayalı ekmek hak- kında bilgiler verdi. Lesaffre Türkiye’nin fuar alanında yap- tıkları ekşi mayalı ekmekler, Yalçınkaya’ya tarafından çok beğenildi. Markaların, yeni ürünlerini sergileme imkanı bulduğu fu- arda, Şef Mehmet Yalçınkaya, Altuntop firmasının standın- da gerçekleşen etkinlikte, “Artizan Ekmekçilik ve Ekşi Maya Kültürü” konulu oturum düzenledi. Oturumda konuşmacı olarak yer alan Lesaffre Türkiye Baking Center ve İnovas- yon Direktörü Kerem Çetin, Livendo ekşi hamur ürünleri ile birbirinden farklı üretim sürecine sahip her ölçekten fırıncı için farklı çözümler sunduklarını söyledi. Lesaffre Türkiye Teknik Uygulamalar Yöneticisi Gökhan Yıldız tarafından yapılan tam buğday sıvı ekşi maya hamuru ile çavdar ve tam buğday unları kullanarak yapılan ekmek, Şef Mehmet Yalçınkaya’ya ikram edildi. Lesaffre lezzetine tam not veren Yalçınkaya, paneli izleyen konuklara da de- nemeleri adına ekmek ikram etti.