BBM Magazine Issue-Sayı: 51 April-Nisan 2022

37 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / NİSAN 2022 • APRIL 2022 Importance of logistics in bread, pasta and biscuit industries COVID-19 pandemic showed vulner- ability within the agrifood system glob- ally. Global trade in agricultural and food products plays an essential role in provid- ing food security for the world. Volume and freedom of trade are key, as is diver- sity of global supply into those markets. The COVID-19 pandemic increased global food insecurity in almost every country by reducing incomes and disrupting food sup- ply chains. The pandemic continues to cre- ate devastating effects on global hunger and poverty. Food security means a supply chain that is consistently able to deliver adequate quan- tities of food, both through preparing for disruption and having the capacity and flex- ibility to respond effectively to unexpected problems. A resilient supply chain is robust and resilient, possessing an ability to recover from disruption and which can re-orientate to alternate outcomes when necessary. COVID-19 pandemic showed vulnerability within the agrifood system globally. Global Ekmek, makarna ve bisküvi sektörlerinde lojistiğin önemi Unlarda uzun süren sevkiyat süreçleri ve depolama koşullarında yaşanabilecek ak- saklıklar nedeniyle bazı kalite problemleri yaşanabiliyor. Unlarda yaşanabilecek kali- te problemlerinin; hamur reolojisi, proses esnasındaki hamur yapısı ve son ürün ka- litesi üzerine olumsuz etkileri oluyor. COVID-19 salgını öncelikle bir halk sağlığı sorunu olmasına rağmen, virüsün yayılma- sını kontrol altına almak için alınan önlemler, özellikle insan ve malların dolaşımına getirilen kısıtlamalar, tahıl tedarik zincirinin tüm sevi- yeleri üzerinde önemli bir etki yaptı. Geciken teslimatlar ve hızla artan navlun oranları, tahıl ihracatçıları ve ithalatçıları üzerinde yoğun baskı oluşturuyor. Global gıda arz zincirlerinin zorlanması gıda kıtlığı endişesini ve fiyat artış- larını beraberinde getirdi. Dünya genelinde ciddi can kaybına yol açan COVID-19 salgını, toplum sağlığı, gıda sistemleri ve çalışma hayatı üzerinde benzeri görülmemiş sorunlara yol açtı. Salgının sebep olduğu ekonomik ve sosyal sonuçlar felaket düzeyinde. Pandemi, gelirleri azaltarak ve gıda tedarik zincirlerini bozarak hemen he-