BBM Magazine Issue-Sayı: 52 May-Mayıs 2022

16 BBM / MAYIS 2022 • MAY 2022 NEWS HABER farmers within a short time and will be in the fields in the 2023-2024 season. Dr. Savaş Belen, the institute's head for Cool Climate Cereals, said that in a world where many crises such as drought and war can be experienced, it is important for a country to develop its own varieties and to ensure its con- tinuity. Explaining that consumption of soft wheat products such as biscuits and cakes is increasing in Turkey and that they have an important share in exports, Belen said, “We have to ensure a standard quality in terms of the reliability of the brand and the sustainability of exports. The biscuit indus- try wants to obtain a standard product. The 'Kanatlı' variety, which we have recently improved and which is suitable for biscuits, provides this. This variety has been developed in 15 years as a result of the Wheat Improvement Project carried out in the Cool Climate Cereals Unit of the institute. Then, it was evaluated by making detailed quality analyses for 3 years in the Project for the Development of High-Quality Genotypes for Bis- cuit within the scope of TÜBİTAK 1003 Program. Our 'Kanatlı' wheat is a different variety from the ones developed before it, because it is early, drought-resistant, has wide adaptability, and can become bis- cuit without adding any enzymes or chemicals.” Belen said that all selection stages of "Kanatlı" biscuit wheat, whose hybridization was made in Eskişehir in 2004, were com- pleted in this city. Dr. Savaş Belen informed that the wheat devel- oped with domestic and national resources can also be used in bread production. Belen stated that "Kanatlı" has started elite seed production and said, "We aim to obtain original seeds and deliver them to seed companies and farmers within two years. We will be able to see this variety in the fields in the 2023-2024 season." Dr. Savaş Belen gave the following information about giv- ing the name 'Kanatlı' to biscuit wheat: "We named it 'Kanatlı' in honor of the late Firuz Kanatlı, one of the founders of the sector, who made a great contribution to Eskişehir, made our city a brand in biscuits, and he had been very support- ive in the projects of the institute.” Belen stated that the wheat they obtained has been eval- uated at the R&D laboratories of ETİ Tam Gıda AŞ and he noted that Kanatlı was found to be suitable for use in petit beurre and baby biscuits. Enstitünün Serin İklim Tahılları Birim Başkanı Dr. Savaş Belen, kuraklık, savaş gibi birçok krizin yaşanabildiği dünyada ülke olarak kendi çeşitlerini geliştirme ve bu- nun devamlığının sağlamanın önemli olduğunu söyledi. Bisküvi ve kek gibi yumuşak buğday ürünlerinin Türkiye'de tüketiminin arttığını ve ihracatta da önemli paya sahip olduğunu anlatan Belen, “Markanın güve- nirliği ve ihracatın sürdürülebilirliği açısından standart bir kalite yakalamak gerekiyor. Bisküvi sektörü stan- dart bir ürün elde etmek istiyor. Yeni geliştirdiğimiz ve bisküvilik özelliğiyle ön plana çıkan 'Kanatlı' çeşidi bunu sağlıyor. Bu çeşidimiz enstitünün Serin İklim Ta- hılları Biriminde yürütülen Buğday Islah Projesi'nin so- nucunda 15 senede geliştirildi. Daha sonra TÜBİTAK 1003 Programı kapsamındaki Bisküvilik Kalitesi Yük- sek Genotiplerinin Geliştirilme- si Projesi'nde 3 yıl detaylı kalite analizleri yapılarak değerlen- dirildi. 'Kanatlı' buğdayımız, er- kenci, kuraklığa dayanıklı ve geniş adaptasyon kabiliyeti ol- ması, hiçbir enzim ve kimyasal madde katılmadan bisküvi ola- bilme özelliğinden dolayı ken- dinden önce geliştirilenlerden farklı bir çeşidimiz” dedi. Belen, 2004 yılında melez- lemesi Eskişehir'de yapılan "Kanatlı" bisküvilik buğdayın bütün seleksiyon aşamalarının da bu kentte tamamlandığını söyledi. Dr. Savaş Belen, yer- li ve milli imkanlarla geliştirilen buğdayın ekmek üretiminde de kullanılabileceği bilgisini verdi. "Kanatlı"nın elit kademe tohum- luk üretimine başladıklarını bil- diren Belen, "Orijinal tohumluk elde ederek iki yıl içinde tohum firmalarına ve çiftçilerimize ulaştır- mayı hedefliyoruz. Bu çeşidimizi tarlalarda 2023-2024 sezonunda görebileceğiz" ifadesini kullandı. Dr. Savaş Belen, ‘Kanatlı’ adının bisküvilik buğdaya verilmesiyle ilgili şu bilgileri verdi: "Eskişehir'e katkıla- rı büyük olan, bisküvi konusunda kentimizi bir marka haline getiren ve sektörün kurucularından rahmetli Fi- ruz Kanatlı'ya ithafen 'Kanatlı' ismini verdik. Enstitünün projelerinde de Firuz Bey çok destekçi oldu." Elde ettikleri buğdayın, ETİ Tam Gıda AŞ'nin Ar-Ge laboratuvarlarında bisküvi yapım aşamasında değer- lendirildiği belirten Belen, ‘Kanatlı’nın petit beurre ve bebe bisküvilerinde kullanımının uygun olduğunun tespit edildiğini kaydetti.