BBM Magazine Issue-Sayı: 52 May-Mayıs 2022

18 BBM / MAYIS 2022 • MAY 2022 NEWS HABER The cereal crispies of the Lory® Crisp range give a crunchy effect to breakfast cereals, muesli and chocolate bars, as well as sweets and baked goods. In addition to wheat, corn, rice and quinoa are also suitable as a base for the crispy ex- trudates. Depending on the raw material, various attributes such as high-protein, low-fat, high-fibre and sugar- and salt- free can be achieved, as can organic certification. The protein-rich Lory® IsoCrisp made from whey and milk protein is ideally suited for on-trend applications aimed at health-conscious consumers. They bring added bite to fit- ness bars, granola or other snacks. Breadings with products from the Lory® Crumb range are particularly crispy and protect substrates such as meat, meat alternatives, cheese or potato products during fry- ing or deep-frying. The various blends differ in colouring, nutritional value and shape. Loryma offers extruded bread- crumbs based on maize, rice and potatoes for different types of processing and end products. Henrik Hetzer, Managing Director of Loryma: "Extruded cereal and protein products are currently extremely popular because they combine enjoyment with optimised nutritional values. We are sure that our expanded range will inspire our customers. We can also implement individual wishes in de- sign thanks to our own production capabilities, so there are hardly any limits to creative product development." Loryma expands extrudate portfolio Ingredients specialist Loryma is expanding its range of functional extrudates that optimise the nutritional val- ues and mouthfeel of applications in the sports nutri- tion, snack and convenience sectors. Loryma ekstrüdat portföyünü genişletiyor Lory® Crisp serisinin tahıl gevrekleri, kahvaltılık gev- rekler, müsli ve çikolataların yanı sıra tatlılar ve unlu ma- mullere gevrek bir etki veriyor. Buğdayın yanı sıra mısır, pirinç ve kinoa da gevrek ekstrüdatlar için bir baz olarak kullanılıyor. Hammaddeye bağlı olarak, yüksek proteinli, düşük yağlı, yüksek lifli ve şekersiz ve tuzsuz gibi çeşitli nitelikler ve organik sertifikasyon elde edilebilir. Peynir altı suyu ve süt proteininden yapılan protein açısından zengin Lory® IsoCrisp, sağlık bilincine sahip tü- keticilere yönelik trend uygulamaları için idealdir. Fitness barlarına, granola veya diğer atıştırmalıklara ek alternatif getiriyor. Lory® Crumb serisinden ürünler içeren ekmekler özel- likle gevrektir ve kızartma veya derin yağda kızartma sıra- sında et, et alternatifleri, peynir veya patates ürünleri gibi alt tabakaları korur. Çeşitli karışımlar renk, besin değeri ve şekil bakımından farklılık gösterir. Loryma, farklı işleme ve son ürün türleri için mısır, pirinç ve patates bazlı eks- trüde ekmek kırıntıları sunar. Loryma Genel Müdürü Henrik Hetzer: "Ekstrüde tahıl ve protein ürünleri, keyfi optimize edilmiş besin değerleriyle birleştirdikleri için şu anda son derece popüler. Geniş- letilmiş yelpazemizin müşterilerimize ilham vereceğinden eminiz. Kendi üretim yetenekleri sayesinde yaratıcı ürün geliştirmenin neredeyse hiçbir sınırı yok” dedi. İçerik uzmanı Loryma, sporcu beslenmesi, atıştırmalık ve hazır yemek sektörlerindeki uygulamaların besin değerlerini ve ağızda bıraktığı hissi optimize eden fonksiyonel ekstrüdat ürün yelpazesini genişletiyor