BBM Magazine Issue-Sayı: 52 May-Mayıs 2022

34 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / MAYIS 2022 • MAY 2022 We had a conversation with Thomas Bomhoff, APAC-MEA Region President of Novozymes, a Danish-based global biotechnology company, for our cover story on the use of enzymes in the bakery industry. Bomhoff shared his views on many issues from the point where the industry went to the areas of use of enzymes as well as the work of the com- pany with 20 R&D Centers around the world. Thomas Bom- hoff, Executive Vice President of APAC-MEA Region Con- sumer Biosolutions and Regional President of APAC-MEA Region Novozymes, answered our questions as follows: Dear Thomas Bomhoff, thank you for making time for us and accepting our interview request. First of all, can you Creating better lives in a growing world demands that we Rethink Tomorrow Büyüyen bir dünyada daha iyi yaşamlar yaratmak, yarını yeniden düşünmemizi gerektiriyor Unlu mamul sektöründe enzim kullanımı konulu kapak dos- yamız için Danimarka merkezli küresel biyoteknoloji şirketi olan Novozymes’in APAC-MEA Bölgesi Başkanı Thomas Bomhoff ile bir sohbet gerçekleştirdik. Dünya genelinde 20 AR-GE Merkezine sahip firmanın çalışmalarının yanı sıra sektörün geldiği noktadan enzimlerin kullanım alanlarına kadar birçok konuda bize görüşlerini aktaran APAC-MEA Bölgesi Tüketici Biyoçözümleri Genel Müdür Yardımcısı ve APAC-MEA Bölgesi Novozymes Bölge Başkanı Thomas Bomhoff’un sorularımıza verdiği cevaplar şöyle: Sayın Thomas Bomhoff, röportaj talebimizi kabul ederek bize zaman ayırdığınız için teşekkür ederiz. Öncelikle Thomas Bomhoff Vice President for Consumer Biosolutions & Regional President APAC-MEA Tüketici Biyoçözümleri Başkan Yardımcısı & APAC-MEA Bölge Başkanı Novozymes “With the fluctuations in raw material prices and supply shortages, production costs have become very volatile, and our solutions help bakers over- come that by giving them a competitive advantage. Our enzymes play a significant role in transforming the quality and sustainability of products and pro- cesses. This enables producers to diversify their product ranges, develop superior, better-tasting products and achieve sustainable growth, while enabling cost and operational flexibility in the com- plete baking value chain.” “Hammadde fiyatlarındaki dalgalanmalar ve tedarik sorunları nedeniyle üretim maliyetleri çok değişken bir hal aldı ve çözümlerimiz fırıncılara rekabet avantajı sağlayarak bu sorunların üstesinden gelmelerine yar- dımcı oluyor. Enzimlerimiz, ürün ve süreçlerin kalitesini ve sürdürülebilirliğini dönüştürmede kayda değer bir rol oynamakta. Bu sayede üreticiler ürün yelpazelerini çeşitlendirebiliyor; üstün, daha lezzetli ürünler geliştire- biliyor ve sürdürülebilir bir büyüme kaydedebiliyor ve aynı zamanda fırıncılık değer zincirinin her kademesin- de maliyet ve operasyonel esneklik sağlanıyor.” Röportaj/Interview: Mustafa Yağmurlu