BBM Magazine Issue-Sayı: 52 May-Mayıs 2022

39 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / MAYIS 2022 • MAY 2022 peal to manufacturers. Include the fact that enzymes help by using less resources (water, energy, raw materials), bring cost reductions and generate less waste. Manufacturers have a solution which is not only good for their bottom line, but also for their sustainability profile. With consumers’ increasingly heightened attention to health and safety, enzymes also help address this as well as the increasing and changing regulations to address pub- lic-health concerns. What kind of measures does Novozymes take to ensure sustainable food supply against the protective food poli- cies emerging all over the world? Our food systems are not healthy and broken food systems must be made fit for the future. While the world has man- aged to feed more and more people in the past decades, we are at a critical moment in time. In the struggle to feed ourselves, we are harming our planet, our health, and our economies. We face climate change, depleted farmlands, and growing pollution. Obesity and hunger are deadly con- sequences of our current system, and nutritional imbalance is part of our everyday diet. Amidst all this, many producers closest to the land are struggling to make ends meet. Biotechnology enables transformation from field to fork. To feed a growing planet in a more sustainable way re- quires systemic change, which in turn demands many so- lutions. In Novozymes, we have a broad range of biosolu- Enzimler ekmek, peynir, bira vb. ürünler yapmak için binlerce yıldır kullanılıyor. İnsanlık son 100 yılda biyoloji ve fermantas- yon teknolojisi hakkında çok şey öğrenmiş olmasına rağmen yine de biyolojinin toplumlarımızı nasıl güçlendirebileceği ko- nusunda çok az şey biliyoruz. Novozymes, biyoloji ve tekno- lojide gerçekleşen gelişmeleri alarak bunları çözümlere dö- nüştürmek için öğrenmeye ve ön saflarda yer almaya odaklı. Novozymes çalışanlarının %20’sinden fazlası bilim geliştirme üzerinde çalışmakta olup endüstriyel enzimler alanında açık ara en büyük Ar-Ge merkeziyiz. Bu başlangıç noktasından hareketle geleceğe çok umut dolu bakıyoruz. İklim değişikliği konusunda büyük faydalar sağlayan bilim ve inovasyondan oluşan güçlü kombinasyon, enzim tek- nolojilerinin ürünleri şekillendirme ve gerek günümüzde gerekse de gelecekte üretim yapma biçimiyle birlikte dü- şünüldüğünde üreticiler için kesinlikle büyük bir çekiciliğe sahip. Enzimlerin daha az kaynak (su, enerji, hammadde) kullanarak maliyet düşüşleri sağladığı ve daha az atık üret- tiği gerçeği de unutulmamalı. Üreticilerin yalnızca kâr-zarar hanesi için değil, aynı zamanda sürdürülebilirlik profilleri için de iyi bir çözümü var. Tüketicilerin sağlık ve güvenliğe ilgisinin gittikçe artmasıy- la birlikte, enzimler, kamu sağlığı endişelerini gidermek için yoğunlaşan ve değişen mevzuatın yanı sıra bunun da ele alınmasına yardımcı oluyor. Novozymes, dünyanın dört bir yanında uygulamaya ko- nulan koruyucu gıda politikalarına karşı sürdürülebilir gıda arzını sağlamak için ne gibi önlemler alıyor? Gıda sistemlerimiz sağlıklı değil ve standartlara uygun olma- yan gıda sistemleri geleceğe uygun hale getirilmeli. Dünya geçtiğimiz on yıllarda giderek daha fazla insanı beslemeyi başarmış olsa da kritik bir dönemden geçiyoruz. Kendimizi beslemeye çalışırken dünyamıza, sağlığımıza ve ekonomi- lerimize zarar veriyoruz. İklim değişikliği, çoraklaşmış tarım arazileri ve artan kirlilikle karşı karşıyayız. Obezite ve açlık, mevcut sistemimizin ölümcül sonuçları; beslenme denge- sizliği ise günlük yemek düzenimizin bir parçası niteliğinde. Tüm bu olumsuzluklar içerisinde, toprağa en yakın durum- daki birçok üretici geçimini sağlamaya çalışıyor. Tarladan sofraya dönüşümün yolu biyoteknolojiden geçiyor. Büyüyen bir dünyayı daha sürdürülebilir bir şekilde besle- mek, süreç içerisinde birçok çözüme yönelik sistematik bir değişim gerektiriyor. Novozymes olarak, gıda değer zinciri boyunca kritik zorluklar üzerinde etraflıca düşünmeye yar- dımcı olmak için bir araya gelen geniş bir biyoçözüm yelpa- zesine sahibiz. Çiftçilerin dönüm başına daha fazla mahsul almalarına, zor- lu koşulların üstesinden gelmelerine ve çiftlik hayvanlarının verimini artırmalarına yardımcı olmak, biyoteknolojimizin na- sıl katkıda bulunabileceğine dair birkaç örnek. Tüm bunlar