BBM Magazine Issue-Sayı: 52 May-Mayıs 2022

78 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BBM / MAYIS 2022 • MAY 2022 table, while olive oil emerges as the healthiest fat, fol- lowed by butter and coconut oil. The oil sector responds to these trends with more functional, more sustainable, and healthier solutions, and these trends are not expected to reduce oil consumption. One of the most impor- tant reasons for this is that consumers demand that their lives become easier with these trends. Consumers are aiming to have foods that make their lives easier because they work harder in our modern times and see their time as more valuable. Accord- ing to a study conducted in the EMEA region, 72% of consumers want products that make life easier, and packaged healthy and functional bakery goods are an important way to do this. In our country, the traditional market is not very interested in the content. The end consumer mostly buys the product with- out labels, if he finds the product unhealthy, he does not buy it at all. For example, he consumes or doesn’t consume, he does not pursue the healthy one. However, this situation has changed significantly recently, the artisan players in the traditional channel have started to put healthier and more functional products on their shelves with products that are suitable for the personal diets of consumers, and with this trend, consumers who have never consumed the product have started to buy these products. Cargill last year supported this trend in the traditional chan- nel with Turkey's first coconut-based oil pastry margarine Maestro. With Maestro containing densely coconut, while the latest more delicious bakery products emerged and healthy nedenlerinden bir tanesi de tüketicilerin bu trendlerle bera- ber hayatlarının kolaylaşmasını da talep etmeleri. Tüketiciler modern zamanımızda daha fazla çalıştıkları ve zamanlarını daha değerli gördükleri için hayatlarını kolaylaştıran gıdalara yöneliyorlar. EMEA bölgesinde yapılan bir araştırmaya göre tüketicilerin %72’si hayatını kolaylaştıran ürünler istiyor ve pa- ketlenmiş sağlık ve fonksiyonel unlu mamullerle de bunu ger- çekleştirmek mümkün. Ülkemizde ise geleneksel kanal bu trendlere en uzak olan pazar. Son tüketici çoğunlukla etiketsiz olarak ürünü satın al- dığı için içeriği ile çok fazla ilgilenmiyor, eğer ürünü sağlıksız buluyorsa hiç satın almıyor. Örneğin poğaça tüketiyor ya da tü- ketmiyor, sağlıklı olanın peşinden koşmuyor. Ancak bu durum son zamanlarda ciddi oranda değişiyor, geleneksel kanaldaki artizan oyuncular raflarına daha sağlıklı ve daha fonksiyonel, tüketicilerin kişisel diyetlerine uygun ürünler koymaya başladı. Bu trend ile beraber de ürünü hiç tüketmeyen tüketiciler de bu ürünleri satın almaya başladılar. Cargill geçtiğimiz yıl geleneksel kanaldaki bu akımı Türkiye’nin ilk Hindistan cevizi yağlı pastacılık margari- ni Maestro ile destekledi. Yoğun olarak Hindistan cevizi içeren Maestro ile hem daha lezzetli pastane ürünleri ortaya çıkarken hem de son ürüne Hindistan cevizi sa- yesinde sağlıklı orta uzunluktaki yağ asitleri girmiş oldu. Yine unlu mamuller kızartmalarında kullanılan Maestro Gusto ile son tüketicilerin palm bazlı kızartma yağlarına göre %50’den fazla daha az doymuş yağ tüketmelerini Balıkesir Innovation Center – Margarine Pilot Plant / Balıkesir İnovasyon Merkezi – Margarin Pilot Tesisi