BBM Magazine Issue-Sayı: 52 May-Mayıs 2022

79 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BBM / MAYIS 2022 • MAY 2022 medium-length fatty acids were introduced to the final product thanks to coconut. Again, Maestro Gusto, which is used for frying baked goods, allowed end consumers to consume more than 50% less saturated fat than palm-based frying oils. At Cargill, we will continue to bring healthy and functional products to market in the traditional channel where innovation is mostly difficult. Unlike the traditional channel, the industrial channel that of- fers products to the end consumer follows these trends more and manages its portfolio accordingly. In terms of baked goods, the most important trend, especially in the production of biscuits and cakes, is that it contains less saturated fats. Consumers no longer want to see hydrogenated fats on their snack labels. In this context, Cargill adapts its global expertise to Turkey and offers its customers non-hydrogenated solutions with up to 50% lower saturated fat with special solutions. CARGILL AND BAKED GOODS Cargill META provides products to the bakery industry in both traditional and industrial channels, but also serves the bakery market with its entire portfolio for applications such as coating, filling and frying of bakery products. Cargill closely followed trends in the bakery sector, remov- ing trans-fat and partial hydrogenation from its entire portfolio in 2017-18 and serving the market with a portfolio of less than 1% trans fats. In 2020, it created the infrastructure to produce without harmful components called "Glycidyl esters (GE)", which is a problem especially in biscuit and cake industry oils. Turkey's first coconut-based pastry margarine market was presented in the bakery sector, followed by Turkey's first 90% fat pastry margarine. In recent months, Maestro Gusto, a long- lasting pastry frying oil with 50% lower saturated fat, has been launched. Cargill will continue to contribute to the bakery industry by combining its innovation-based structure, R&D infra- structure, global and sectoral expertise. sağladı. Cargill olarak inovasyonun en zor olduğu ge- leneksel kanalda daha sağlıklı ve fonksiyonel ürünleri pazara sunmaya devam edeceğiz. Son tüketiciye ürün sunan endüstriyel kanal ise gelenek- sel kanaldan farklı olarak bu trendleri çok daha yakından ta- kip ediyor ve portföyünü ona göre yönetiyor. Unlu mamuller açısından baktığımızda ise özellikle bisküvi ve kek üretiminde daha az doymuş yağ içermesi en önemli trend olarak karşımı- za çıkıyor. Tüketiciler artık atıştırmalık etiketlerinde hidrojenize yağları görmek istemiyorlar. Bu bağlamda Cargill global uzmanlığını da Türkiye’ye uyar- layarak müşterilerine özel çözümlerle %50’ye kadar daha düşük doymuş yağ içeren, hidrojenize edilmemiş çözümler sunuyor. CARGİLL VE UNLU MAMULLER Cargill Türkiye de hem geleneksel hem de endüstriyel ka- nalda unlu mamuller sektörüne ürün sağlıyor, aynı zamanda unlu mamullerin kaplanması, dolgu ve kızartılması gibi uygula- malar için de tüm portföyü ile pazara hizmet ediyor. Cargill unlu mamuller sektöründeki trendleri yakından takip ederek 2017-18 yıllarında tüm portföyünden trans yağı ve kısmi hidrojenasyonu çıkarttı ve pazara tamamı %1’den daha az trans yağ içeren portföyü ile hizmet vermeye başladı. 2020 yılında özellikle bisküvi ve kek sektörü yağlarında ya- şanan bir sorun olan “Glycidyl esters (GE)” isimli zararlı kompo- nent olmadan üretim yapabilme altyapısını oluşturdu. Unlu mamuller sektöründe Türkiye’nin ilk Hindistan cevizi bazlı pastacılık margarini piyasaya sunuldu, sonrasında yine Türkiye’nin %90 yağlı pastacılık margarini bunu takip etti. Geç- tiğimiz aylarda ise %50 daha düşük doymuş yağ içeren uzun ömürlü hamur işleri kızartma yağı Maestro Gusto piyasaya su- nuldu. Cargill inovasyona dayalı yapısı, Ar-Ge altyapısını global ve sektörel uzmanlığı ile birleştirerek unlu mamuller sektörüne katkı vermeye devam edecek.