BBM Magazine Issue-Sayı: 53 June - Haziran 2022

70 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BBM / HAZİRAN 2022 • JUNE 2022 and sales. It has been observed that to meet the high demand of the various types of breads, to decrease the wastage of these products key players have made change in the traditional way of making breads and have started adopting new technics which ensure the long shelf life of breads to increase the sales of bread. Due to COVID-19 outbreak manufacturing industries, market had to shut down the production, sales of products, etc. The global food and beverage industry is one of the most impor- tant industries which plays important role to the global econo- my, which has also been affected by COVID 19 crisis. It is the most consuming food product in the world wide, it is expected that this market has experienced moderate level crisis. US AND CANADA BREAD MARKET OUTLOOK US is the 2nd largest producer and consumer of the bread products. Variety of confectionary and conventional food products, more than 15+ types of breads due to wide applications of these products has increased the demand and consumption in US and Canada. Organic, gluten-free and healthy products are the main factor which drives this industry in the North America region. Some factors affecting the American bread market because high cost of raw material leads to high cost of final products, rising costs of transportation, energy and lower margins prof- its by plant bakers. Increasing number of aging people in the US & Canada demands for healthier bread products contain- ing whole grain, fibre and omega 3 that drives this market. Günümüzde üreticiler, raf ömrü uzun, dondurulmuş ha- murlu, ambalajlı ve yarı destekli ürünler sunarak popüla- ritesini ve satışını arttırmıştır. Farklı ekmek çeşitlerine olan yüksek talebi karşılamak, bu ürünlerin israfını azaltmak için kilit oyuncuların geleneksel ekmek yapım yöntemini değiştirdikleri ve ekmeklerin uzun raf ömrünü sağlayan yeni teknikleri benimsemeye başladıkları gözlemlenmiştir. COVID-19 salgını nedeniyle imalat sanayileri piyasa üre- timi, ürün satışını vb. durdurmak zorunda kaldı. COVID 19 krizi yüzünden küresel gıda ve içecek sektörü, küresel ekonomide önemli rol oynayan ve aynı zamanda etkile- nen en önemli sektörlerden biridir. Unlu mamuller dünya genelinde en çok tüketilen gıda ürünü olup, bu pazarın orta düzeyde bir kriz yaşaması beklenmektedir. ABD VE KANADA EKMEK PAZARI GÖRÜNÜMÜ ABD, ekmek ürünlerinin en büyük 2. üreticisi ve tüketi- cisidir. ABD ve Kanada'da çeşitli şekerleme ve geleneksel gıda ürünleri artan talep ve tüketim 15 ten fazla ekmek türünün geniş uygulama alanı bulmasına yol açtı. Organik, glütensiz ve sağlıklı ürünler, Kuzey Amerika bölgesinde bu sektöre yön veren ana faktördür. Amerikan ekmek pazarını etkileyen bazı faktörler, yüksek hammadde maliyeti, yüksek nihai ürün maliyetine, artan nakliye maliyetlerine, enerjiye ve fabrika fırıncıları tarafından düşük kar marjlarına yol açmaktadır. ABD ve Kanada'da ar- tan sayıda yaşlanan insan, bu pazarı yönlendiren tam tahıl, lif ve omega 3 içeren daha sağlıklı ekmek ürünleri talep ediyor.