BBM Magazine Issue-Sayı: 53 June - Haziran 2022

74 CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI BBM / HAZİRAN 2022 • JUNE 2022 The Bread Production industry in Australia is the 50th ranked Manufacturing industry by market size and the 303rd largest in Australia. What factors affect growth of the Bread Production industry in Australia? The primary negative factor affecting this industry is high competition, while the primary positive factor is low imports. There are great opportunities for growth in the Bread Pro- duction industry in Australia. A growing proportion of the in- dustry's products is being sold to food-service companies. Caterers, hotels, restaurants and cafes use products, such as freshly baked breads, premium breads, muffins, frozen dough and breadcrumbs. Due to strong competitive pres- sures in the supermarket segment, bread manufacturers are refocusing on the food-service sector through a growing ar- ray of chilled, par-baked and artisan bakery products. This has provided an opportunity for revenue growth. Demand from catering services is expected to decrease in 2020-21 following the outbreak of COVID-19 in 2019-20. The industry produces leavened and unleavened bread from factory-based premises. Companies that produce bread dough (fresh or frozen), breadcrumbs or par-baked bread are also included. Businesses that bake and sell bread from the same premises are not included in the industry. The initial outbreak of COVID-19 encouraged many Australian consumers to stockpile pantry and freezer supplies, possibly causing a short-term spike in demand for industry products that can be stored in the freezer, including par-baked bread products. Industry operators that predominantly service the hospitality industry have been adversely affected by a fall in demand as cafes and restaurants temporarily closed or were limited to takeaway service during na- tional or regional COVID-19 lockdowns. Avustralya'daki Ekmek Üretimi endüstrisi, pazar büyüklü- ğüne göre 50. sıradaki İmalat endüstrisi ve Avustralya'daki en büyük 303. endüstridir. Avustralya'da Ekmek Üretimi endüstrisinin büyümesini engelle- yen bazı faktörler var. Bu sektörü etkileyen birincil olumsuz faktör yüksek rekabet, birincil olumlu faktör ise düşük ithalattır. Avustralya'da Ekmek Üretimi endüstrisinde büyüme için büyük fırsatlar var. Endüstri ürünlerinin giderek artan bir kıs- mı yemek hizmeti şirketlerine satılmaktadır. Yemek şirketleri, oteller, restoranlar ve kafeler, taze pişmiş ekmekler, birinci sınıf ekmekler, kekler, donmuş hamur ve ekmek kırıntıları gibi ürünleri kullanır. Süpermarket segmentindeki güçlü re- kabet baskıları nedeniyle, ekmek üreticileri, büyüyen bir dizi soğutulmuş, kısmen pişirilmiş ve özel yapım unlu mamuller aracılığıyla gıda hizmeti sektörüne yeniden odaklanıyor. Bu, gelir artışı için bir fırsat sağladı. 2019-20'de COVID-19'un patlak vermesinin ardından 2020-21'de catering hizmetle- rinden gelen talebin düşmesi bekleniyor. Endüstri, fabrika temelli tesislerden mayalı ve ma- yasız ekmek üretmektedir. Ekmek hamuru (taze veya dondurulmuş), galeta unu veya kısmen pişmiş ekmek üreten şirketler de dahildir. Aynı yerde ekmek pişiren ve satan işyerleri sektöre dahil değildir. COVID-19'un ilk patlak vermesi, birçok Avustralyalı tüketi- ciyi kiler ve dondurucu malzemelerini stoklamaya teşvik etti ve muhtemelen kısmen pişmiş ekmek ürünleri de dahil olmak üzere dondurucuda saklanabilen endüstri ürünlerine yönelik talepte kısa vadeli bir artışa neden oldu. Ağırlıklı olarak konaklama sektörüne hizmet veren sektör operatörleri, ulusal veya bölgesel COVID-19 ka- rantinaları sırasında kafe ve restoranların geçici olarak kapanması veya paket servisi ile sınırlı olması nedeniyle talepteki düşüşten olumsuz etkilendi.