BBM Magazine Issue-Sayı: 54 July - Temmuz 2022

CONTENTS İÇİNDEKİLER cover story • kapak dosyası news • haber interview • röpörtaj article • makale special cover • özel dosya Baking technologies in biscuit and bread industry Bisküvi ve ekmek endüstrisinde pişirme teknolojisi 24 Brazil is the biggest Halal food supplier in all over the world Brezilya, dünyanın en büyük Helal gıda tedarikçisidir 48 Our nutritional needs are determined by our DNA Besin ihtiyacımızı DNA yapımız belirliyor 56 Ali Saifi CEO Cdial Halal Dr. Gülay Özgön 62 Dünya Makarna Pazarı World Pasta Market On Behalf of Parantez Publishing and Congress Ltd., Owner Parantez Kongre ve Turizm Organizasyon ve Yayıncılık Hizmetleri Ltd. Şti. Zübeyde Kavraz Responsible Manager - Sorumlu Müdür Cemalettin Kanaş Editor-in-Chief - Genel Yayın Yönetmeni Mustafa Yağmurlu Editors - Editörler Namık Kemal Parlak Sales and Marketing - Satış ve Pazarlama Hayriye Turan Burcu Çetin İlknur Durmaz Art Director and Visual Design Sanat Yönetmeni ve Görsel Tasarım Durmuş YALMAN Corporate Communications Kurumsal İletişim Ahmet Hamdi Annaç Publication Consultancy Board Yayın Danışma Kurulu Prof. Dr. Mustafa Bayram - Gaziantep Üniversitesi Prof. Dr. M. Fatih Ertugay - Erzincan Üniversitesi Doç. Dr. Mustafa Kürşat Demir -Necmettin Erbakan Üni. Dr. Öğr. Üyesi Müge Hendek Ertop - Kastamonu Üni. Abdülkadir Külahçıoğlu – TMSD Başkanı M. Mesut Çakmak – GUSAD Başkanı Erhan Özmen - Özmen Un Bekir Bağış – Çukurova Un Sanayicileri Derneği Başkanı Ali İhsan Özkaşıkçı – AUSD Başkanı Turgay Ünlü – OAİB Başkan Yardımcısı Gürsel Erbap - Doruk Marmara Un Murat Bozkurt – Barilla Gıda A.Ş. Nevin Toprak - Sarmaşık Makina Fatih Alaybeyi - Alaybeyi Un Mine Ataman - Tohum Platformu Kurucusu Merve Burcu Akbulut - MBA Food Factory Publication Type - Yayın Türü Periodic (Bimonthly) Yaygın Süreli (Aylık) Printing - Baskı İhlas Gazetecilik A.Ş. Merkez Mah. 29 Ekim Cad. No: 11 A 41 Yenibosna-Bahçelievler-İstanbul-Turkey Tel: +90 212 454 30 00 COPYRIGHT PAGE ADVERTISEMENT INDEX • REKLAM İNDEKSİ GEA............................ ÖN KAPAK İÇI - INSIDE FRONT COVER ANSELMO..................................................................................3 STORCI......................................................................................7 STERNENZYM...........................................................................9 TRİO........................................................................................11 ERİŞLER GIDA .........................................................................13 SÖKE UN.................................................................................15 SRD MAKINE............................................................................17 YES...........................................................................................80 TALİA.......................................ARKA KAPAK - BACK COVER magazinebbm company/magazinebbm magazinebbm Gökevler Mah. 2312 Sok. No:16/37 Ginza Corner Plaza Esenyurt / İstanbul - TURKEY T. +90 212 347 31 64 F. +90 212 212 02 04 www.magazinebbm.com info@magazinebbm.com Tüm yayın hakları Parantez Yayıncılık’a aittir © İzinsiz kullanılamaz. Reklam sorumluluğu firmalarına aittir. All copyrights belong to Parantez Inc. © May not be used without permission. Responsibility of the ads belongs to the advertisers. ISSN 2718-0298 6 TMO's cheap flour practice will continue until 2023 harvest TMO's cheap flour practice will continue until 2023 harvest 12 Eurogerm strengthens its presence in North America Eurogerm, Kuzey Amerika'daki varlığını güçlendiriyor 8 Sarmaşık Makine to build public bread factory in Antalya Sarmaşık Makina’dan Antalya’ya modern halk ekmek fabrikası 10 “Kilogram price of bread shall not exceed 20 TRY anywhere” Ekmeğin kilosu hiçbir yerde 20 lirayı geçmeyecek 16 Bakers Federation President Balcı restores trust Fırıncılar Federasyonu Başkanı Balcı güven tazeledi 14 Puratos acquires the French start-up Rapidle Puratos, e-ticaret şirketi Fransız Rapidle'ı alıyor