BBM Magazine Issue-Sayı: 54 July - Temmuz 2022

62 63 ARTICLE • MAKALE ARTICLE • MAKALE BBM / TEMMUZ 2022 • JULY 2022 BBM / TEMMUZ 2022 • JULY 2022 offers great opportunities for Barry Callebaut. Our market standing is an indicator of this. We think that the chocolate and confectionery market in Turkey has a volume of ap- proximately 455 thousand tons. Industrial companies that have the competence to produce their chocolate constitute 350 thousand tons of this market. The 100 thousand-ton part, which we call the open market, consists of suppliers of chocolate and cocoa products like us, who produce for companies that do not have production capacity. We direct a large part of this 100 thousand-ton open market with our 40 thousand-ton production volume. Turkey is also of great importance as export to Africa and the Middle East is possi- ble. We have planned to develop our factory's capacity and competencies to meet this export demand. While a factory investment is being made in Turkey, we purchased this area so that another factory of this size could be established. At Barry Callebaut Turkey, we evaluate growth opportunities both at home and abroad.” Turgut stated the following about the competencies of the factory in Eskişehir and Barry Callebaut Turkey: “We have doubled the capacity of our factory with the line in- vestments made in the last two years. In addition to the ex- isting chocolate lines, we have also established block choc- olate and praline line. In addition to chocolate production, we also manufacture other popular product groups such as block chocolate, filling, and praline in our factory. We are also expanding the product range in Turkey according to the market development and needs. We have developed more than 50 new products and recipes in the last 3 years. We gained momentum, especially after the R&D Center. We produce vegan, sugar-free, or high-protein recipes to meet market demands according to trends. In this way, we help our customers catch up with the trends.” yor. Bu nedenle Türkiye, Barry Callebaut için büyük fırsatlar sunuyor. Pazardaki konumumuz da bunun bir göstergesi. Türkiye’de çikolata ve şekerleme pazarının yaklaşık 455 bin ton’luk bir hacme sahip olduğunu düşünüyoruz. Bu pazarın 350 bin tonluk kısmını kendi çikolatasını kendi üretme yet- kinliğine sahip endüstriyel şirketler oluşturuyor. Açık pazar olarak adlandırdığımız 100 bin tonluk kısmı ise kendi üretim kapasitesi olmayan şirketlere üretim yapan bizim gibi çikola- ta ve kakao ürünleri tedarikçileri oluşturuyor. Bu 100 bin ton- luk açık pazarın büyük bir kısmına 40 bin tonluk üretim hac- mimiz ile biz yön veriyoruz. Türkiye, Afrika ve Orta Doğu’ya ihracat yapılabileceği için de büyük bir öneme sahip. Fabri- kamızın kapasitesine ve yetkinliklerini de bu ihracat talebini karşılayabilecek şekilde geliştirmeye uygun olarak planla- dık. Türkiye’de fabrika yatırımı yapılırken, bu büyüklükte bir fabrika daha kurulabilecek şekilde bu alanı satın aldık. Barry Callebaut Türkiye olarak büyüme fırsatlarını hem içeride hem de dışarıda değerlendiriyoruz.” Turgut, Eskişehir fabrikası ve Barry Callebaut Türkiye’nin yetkinlikleri ile ilgili ise şunları belirtti: “Fabrikamızın kapasi- tesini son 2 yıl içinde yapılan hat yatırımları ile 2 kat artırdık. Mevcut çikolata hatlarının yanında konfiseri ve pralin hattı da kurduk. Çikolata üretiminin yanı sıra, konfiseri, dolgu, pralin gibi pazarda çok kullanılan diğer ürün gruplarını da fabrikamızda üretiyoruz. Pazar gelişimi ve ihtiyacına göre Türkiye’de ürettiğimiz ürün gamını da genişletiyoruz. Son 3 yılda 50’den fazla yeni ürün ve reçete geliştirdik. Özellikle AR-GE Merkezimizi faaliyete aldıktan sonra yüksek bir ivme kazandık. Trendlere göre pazar taleplerini karşılamak üzere endüstriyel ve gurme müşterilerimizin ihtiyaç duyduğu ve- gan, şekersiz veya yüksek proteinli reçeteler çalışarak bun- ların üretimini yapıyoruz. Böylece müşterilerimizin trendleri yakalamasına yardımcı olmuş oluyoruz.” Continuing his speech with the importance they attach to sustainability; “Of course, we carry out all these invest- ments and works within the framework of our sustainability strategy, which forms the basis of our way of doing busi- ness. We carry out our sustainability activities all over the world under the umbrella of our sustainability strategy, which we call 'Forever Chocolate' so that chocolate will be in our lives forever. We have guaranteed that the electric- ity to be used for 2022 will be 100% green energy. For this reason, the electrically sourced carbon footprint of our factory is “0”. With the energy efficiency studies and certi- fications carried out in the last 2 years, the energy-based carbon emission of the facility has been reduced by 87%.” He also added that they cooperated with the Sustainability Academy to reset the carbon footprint. 32 R&D CENTERS WORLDWIDE Barry Callebaut Group, the world's leading chocolate, and cocoa brand, with a rich innovation and research and development heritage of more than 175 years, has one of the largest and most experienced R&D and innovation teams in the world. Barry Callebaut collaborates with uni- versities, research institutes, laboratories, and scientists around the world and can deliver premium beans and products in industrial volumes. Barry Callebaut Turkey R&D Center is the first and only Barry Callebaut R&D center in Europe and the Middle East, which has a pilot production facility, application laboratory, and sensory analysis laboratory where customer-specific recipes are prepared under the same roof. Located next to Eskişehir production facilities, the Center was planned to be expanded according to future needs and was built in compliance with LEED certification criteria. Sözlerine sürdürülebilirliğe verdikleri önem ile devam eden Turgut; “Tabi tüm bu yatırımlarımızı ve çalışmaları- mızı iş yapış şeklimizin temelini oluşturan sürdürülebilir- lik stratejimiz çerçevesinde gerçekleştiriyoruz. Sonsuza dek çikolata hayatımızda olsun diye tüm dünyada sür- dürülebilirlik faaliyetlerimizi, ‘Forever Chocolate’ adını verdiğimiz sürdürülebilirlik stratejimizin çatısı altında yü- rütüyoruz. 2022 yılı için kullanılacak elektriğin de %100 yeşil enerji olacağını garanti altına aldık. Bu sebeple fab- rikamızın elektrik kaynaklı karbon ayak izi “0”. Son 2 yıl- da yapılan enerji verimliliği çalışmaları ve sertifikalandır- malar ile ise tesisin enerji kaynaklı karbon salınımı %87 oranında azaltıldı.” dedi ve gerçekleştirilen basın toplan- tısının da karbon ayakizini sıfırlamak için Sürdürülebilirlik Akademisi ile işbirliği yaptıklarını sözlerine ekledi. DÜNYA GENELİNDE 32 AR-GE MERKEZİ 175 yıllı aşkın zengin bir inovasyon ve araştırma-geliştir- me mirasına sahip olan dünyanın lider çikolata ve kakao markası Barry Callebaut Group, dünyanın en büyük ve en deneyimli AR-GE ve inovasyon ekiplerinden birine sahip. Barry Callebaut dünya genelinde üniversiteler, araştırma enstitüleri, laboratuvarlar ve bilim insanları ile iş birliği içinde çalışıyor ve endüstriyel hacimlerde üst sınıf çekir- dek ve ürünler sunabiliyor. Barry Callebaut Türkiye AG-Ge Merkezi, aynı çatı altında pilot üretim tesisi, uygulama laboratuvarı ve müşteriye özel reçetelerin hazırlandığı duyusal analiz laboratuvarı bulun- duran Avrupa ve Ortadoğu’daki ilk ve tek Barry Callebaut AR-GE merkezi konumunda. Eskişehir üretim tesislerinin yanında yer alan Merkez, ileride oluşacak ihtiyaçlara göre genişletilebilecek şekilde planlandı ve LEED sertifikası kri- terlerine uygun şekilde inşa edildi.