BBM Magazine Issue-Sayı: 54 July - Temmuz 2022

67 66 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA BBM / TEMMUZ 2022 • JULY 2022 BBM / TEMMUZ 2022 • JULY 2022 Greek and even Americans claim that it is them who have invented pasta, Italians were the ones left with holding that title. The history of the pasta goes back to the time of Ancient Romans. Italy is the leader in both production and consumption of pasta today. Pasta which spread quickly to the oth- er countries in the world started to be a part of the American kitchen as well, through the immigration of Italians to the American continent. Pasta production stopped being dependent on the climate after some technological developments. So, the production which could previously be done only in the areas where wheat was produced, has now spread to different geographies. Since 1945, the year when World War II ended, the pasta fac- tories were started to be established in the regions in which Italians lived mainly and by this way, pasta was introduced to the foreign cultures more closely. The automatic non-stop pasta facilities, which were invented by Mario and Guiseppe Braibanti Company in 1933, were among the elements that had a role in the industrialization of pasta production. The development of pasta production technologies has an important effect on the increase of pasta produc- tion and consumption in the world. According to the data of International Pasta Organization (IPO), a total of 17,3 million tons of pasta produced in 2021 in the world. The majority of the world’s pasta production is carried out by Italy, USA, Brazil, Russia, and Turkey. Fortune Business Insights says that the global market size was valued at USD 43.63 billion in 2021 and is projected to reach USD 77.83 billion by 2029. The market is projected to grow from USD 46.84 bil- lion in 2022 to USD 77.83 billion by 2029, exhibiting a CAGR of 7.52% during the forecast period 2022- 2029. The global COVID-19 pandemic has been un- precedented and staggering, with pasta witnessing higher-than-anticipated demand across all regions compared to pre-pandemic levels. Based on our analysis, the global market exhibited a growth of 7.84% in 2020 as compared to 2019. These products are affordable and easier to cook, due to which they are widely consumed globally. The manufacturers of these products are constantly developing new products comprising different raw materials. The continuous product evolution also creates an opportunity for market growth. The ris- ing adoption of Western food habits and demand for ready to cook food products are some of the major factors contributing to the pasta market growth. Production of food products was impacted during the COVID-19 pandemic, owing to the sudden implementation of lockdown measures and factory closures during the ini- tial stages of the pandemic. Companies faced a shortage of laborers and logistic problems due to increased freight charges during the pandemic. Consumption of linguini, fettuccini, and spaghetti, on the other hand, increased sig- nificantly during the pandemic. The consumers stockpiled food products, such as dried linguini, which have a higher shelf life. Companies also ensured that the distribution channel was not impacted and stocks were replenished on time. Hence, the sales of these products exhibited strong growth during the pandemic. nanlılar ve hatta Amerikalılar makarnanın kendileri tarafından icat edildiğini iddia etseler de, ihale bir anlamda İtalyanlara kalmış. Makarnanın tarihi Eski Romalılar zamanına kadar dayanmaktadır. Günü- müzde hem üretim hem de tüketim açısından ma- karnanın dünya lideri de İtalya’dır. Dünyanın diğer ülkelerinde hızla yayılan makarna, İtalyanların Ame- rika kıtasına göç etmesiyle birlikte Amerikan mutfa- ğında da yer almaya başlamıştır. Makarna üretimi, bazı teknolojik gelişmelerle birlikte ikli- me bağımlı olmaktan çıkmıştır. Bu sebeple yıllar önce yalnız- ca buğday üretilen bölgelerde yapılabilen üretim, günümüz- de farklı coğrafyalara da yayılmıştır. İkinci Dünya Savaşı’nın sona erdiği 1945 yılından itibaren İtalyanların ağırlıklı olarak yaşadığı bölgelerde makarna fabrikaları kurulmaya başla- mış ve böylece makarnanın yabancı toplumlar tarafından çok daha yakından tanınması sağlanmıştır. 1933 yılında Ma- rio ve Guisseppe Braibanti şirketinin icadı olan otomatik de- vamlı makarna tesisleri, makarna üretiminin endüstriyel hale gelmesinde rol oynayan unsurlardandır. Makarna üretim teknolojilerinin gelişimi dünya genelindeki makarna üretiminin ve bununla birlikte tüketiminin de artmasında önemli bir etkiye sahiptir. Uluslararası MakarnaOrganizasyonu’nun (IPO) verilerine göre 2021 yılında dünya genelinde toplam 17 mil- yon 300 bin ton makarna üretilmiş. İtalya, ABD, Brezilya, Türkiye ve Rusya gibi ülkelerin gerçekleştirdiği üretim, dünya üretim mik- tarının büyük bir çoğunluğunu oluşturuyor. Fortune Business Insights raporuna göre, küresel ma- karna pazar büyüklüğünün 2021'de 43,63 milyar dolar de- ğerinde olduğu belirtildi. Aynı rapora göre global makarna pazarın 2022'de 46,84 milyar dolara çıkması ve 2029'a kadar ise 77,83 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Küresel makarna pazarının 2022-2029 döneminde %7,52'lik bir Bileşik Yıllık Büyüme Hızı (CAGR) sergilemesi bekleniyor. Küresel COVID-19 pandemisi birçok sektör için benzeri görülmemiş şekilde sarsıcı oldu; makarna, pandemi önce- si seviyelere kıyasla tüm bölgelerde beklenenden daha yüksek talebe tanık oldu. Küresel pazar 2020'de 2019'a kıyasla %7,84'lük bir büyüme sergiledi. Bu ürünler, dünya çapında yaygın olarak tüke- tilmeleri nedeniyle ekonomik ve pişirmeleri daha kolaydır. Bu ürünlerin üreticileri sürekli olarak farklı hammaddelerden oluşan yeni ürünler geliştirmek- tedir. Sürekli ürün evrimi ayrıca pazar büyümesi için bir fırsat yaratıyor. Batı yemek alışkanlıklarının artan şekilde benimsenmesi ve hazır gıda ürünlerine olan talep, makarna pazarının büyümesine katkıda bulu- nan başlıca faktörlerin başında geliyor. Gıda ürünlerinin üretimi, pandeminin ilk aşa- malarında ani karantina önlemlerinin uygulanma- sı ve fabrika kapanışları nedeniyle etkilendi. Şir- ketler, pandemi sırasında artan navlun ücretleri nedeniyle işçi sıkıntısı ve lojistik sorunlarla karşı karşıya kaldı. Linguini, fettuccini ve spagetti tü- ketimi pandemi döneminde önemli ölçüde arttı. Tüketiciler, kurutulmuş linguini gibi daha yüksek raf ömrüne sahip gıda ürünlerini stokladı. Şirket- ler ayrıca dağıtım kanalının etkilenmemesini ve stokların zamanında yenilenmesini sağladı. Do- layısıyla, bu ürünlerin satışları pandemi sırasında güçlü bir büyüme sergiledi.