BBM Magazine Issue-Sayı: 54 July - Temmuz 2022

78 79 CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI BBM / TEMMUZ 2022 • JULY 2022 BBM / TEMMUZ 2022 • JULY 2022 Urbanization has triggered several changes in life- styles, especially food and diet. Practical eating habits have gained massive popularity among younger and busier generations, with pasta and bread taking the lead as the most convenient meal options. PASTA CONSUMPTION İNCREASED RAPIDLY IN THE PANDEMIC According to reports, pasta exports in India increased from $ 2.81 million to nearly $ 22.29 million in the 11-year period stretching from 2003-2004 to 2014-2015. Consider- ing this volume, it was also observed that exports during the same period rose from 3,300 tons to 13,300 tons. The study also highlighted that nearly 71.3% of the pasta ex- ports in India were carried out to Nepal, the United States, the United Kingdom, Bhutan Kingdom, and Canada. Analysts keeping track of the cuisine, economic trends and cultural behaviors in the country have opined that the bread and pasta markets in India will continue to witness consider- able growth in the future. This development will be fueled mainly by the rising popularity of Italian cuisine among urban cek. Bu noktada tarım, işbirliği ve çiftçi refahı departmanının, haşere risk analizleri yapabileceği ve ardından yurt dışı pa- zarlarına erişim taleplerinin kabul edebileceği ifade ediliyor. Hindistan, 2020'de dünya buğday üretiminde yaklaşık %14’ük payıyla ikinci en büyük buğday üreticisi olmuş, ancak küresel buğday ihracatındaki payı ise yüzde %1’in altında kalmıştı. USDA, Hindistan’ın 2021-22 buğday kapanış stoklarını 19.5 milyon ton olarak tahmin ediyor. USDA, yeni sezon kapanış stok- larının ise 8,5 milyon tona düşmesini öngörüyor. Bu sezon daha düşük rekolte ve yüksek fiyatların yemlik buğday talebini düşü- receği beklentisiyle Hindistan’ın buğday tüketiminin ise geçen sezona göre 6 milyon ton düşeceğini tahmin ediliyor. HİNT YEMEKLERİNİN TEMEL PARÇASI EKMEK Ekmek, dünya çapındaki diğer birçok ülkede olduğu gibi, hızla Hint yemeklerinin de vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Daha hızlı yaşam tarzları nedeniyle tahıl ekmeği tüke- timi giderek artıyor, çok sayıda çeşit ülke çapında pazarlar- da ve fırınlarda üretilip satılıyor. Şaşırtıcı olmayan bir şekil- de, Hindistan da küresel donmuş unlu mamuller pazarının vazgeçilmez bir parçası olmaya hazırlanıyor ve önümüzdeki yıllarda bu işte sağlıklı bir paya sahip olması bekleniyor. Araştırmalar, Hindistan’daki günlük yemek trendlerini yeniden şekillendiren çok çeşitli ekmeklerle birlikte, ülkenin çeşitli bölge- lerindeki kişi başına ekmek tüketiminin neredeyse 1,5 ila 1,75 kg arasında olduğunu gösteriyor. Hintliler, pazarlarda bulunan batı tarzı somun ekmeğin yanı sıra tandırda pişirilmiş naan ekmeği veya tava gibi pişirme kaplarında hazırlanan roti ve parathalar gibi farklı etnik ekmek çeşitlerini de tüketirler. Bu ekmek türle- rindeki bu ana maddeler genellikle buğday, darı, nohut ve diğer baklagillerden elde edilen unlardır. BREAD AS A STAPLE MODERN INDIAN DIETS Bread, like in many other nations worldwide, has rap- idly come to be an indispensable part of Indian diets. The consumption of grain bread is gaining ground due to faster lifestyles, with myriad varieties being produced and commercialized in markets and bakeries nation- wide. Not surprisingly, India is also gearing up to be an indispensable part of the global frozen bakery market landscape, and is expected to have a healthy share in the business in the years to come. Studies suggest that nearly the per capita consumption of bread in various zones in the nation spans 1.5kg to 1.75 kg, with the vast range of bread reshaping daily meal trends in India. Aside from the western style loaf bread available in the markets, Indians also consume several ethnic varieties of bread such as naan bread cooked in tandoors, or roti and parathas prepared on cookware such as pans. These main ingredients in these bread types are usually flours de- rived from wheat, millet, chickpeas, and other legumes. The same lifestyle trends that have influenced the con- sumption of bread in India also hold for pasta consumption, with the product gaining rapid popularity over the recent years, especially in younger populations. According to a recent SEMrush study focused on examining the types of recipes searched for by Indian users between February and March 2020, the most popular non-Indian dish searched for by consumers was pasta, with online recipe searches showing a nearly 50% increase, as com- pared to the pre-COVID period. Hindistan’da ekmek tüketimini etkileyen aynı yaşam tarzı trendleri, makarna tüketimi için de geçerli ve ürün, özellikle genç nüfusta son yıllarda hızla popülerlik kazanıyor. Şubat ve Mart 2020 arasında Hintli kullanıcılar tarafından ara- nan yemek tarifi çeşitlerini incelemeye odaklanan yeni bir SEM- rush araştırmasına göre, tüketiciler tarafından aranan en popüler Hint olmayan yemek makarnaydı ve çevrimiçi tarif aramaları Co- vid öncesi döneme kıyasla yaklaşık % 50 artış gösterdi. Kentleşme, yiyecek ve beslenme başta olmak üzere yaşam tarzlarında çeşitli değişiklikleri tetikledi. Pratik bes- lenme alışkanlıkları, daha genç ve daha yoğun nesiller ara- sında büyük popülerlik kazandı; makarna ve ekmek de en uygun yemek seçeneklerinin başında geliyor. PANDEMİDE MAKARNA TÜKETİMİ HIZLA ARTTI Raporlara göre Hindistan’da makarna ihracatı, 2003-2004’ten 2014-2015’e uzanan 11 yıllık dönemde 2,81 milyon dolardan yak- laşık 22,29 milyon dolara yükseldi. Bu hacim dikkate alındığın- da, aynı dönemde ihracatın 3.300 tondan 13.300 tona yükseldiği de gözlendi. Çalışma ayrıca Hindistan’daki makarna ihracatının Hindistan’ın Buğday Üretim, Tüketim ve İhracat Rakamları (1000 Ton) 2020/2021 2021/2022 2022/2023 Üretim 107860 109586 99000 Tüketim 102217 109761 104000 İhracat 2561 8150 6000 Kaynak: USDA Wheat Production, Consumption and Exports in India (1000 Tons) 2020/2021 2021/2022 2022/2023 Production 107860 109586 99000 Consumption 102217 109761 104000 Export 2561 8150 6000 Source: USDA