BBM Magazine Issue-Sayı: 54 July - Temmuz 2022

80 81 CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI BBM / TEMMUZ 2022 • JULY 2022 BBM / TEMMUZ 2022 • JULY 2022 in mindsets and preferences across the nation is likely to be observed. Growing number of nuclear, double-income households, as well as a marked in- crease in the working women population in urban areas, are influencing several facets of modern life- style, most notably food. The surging demand for ready-to-cook products and packaged foods, for in- stance, has added impetus to the penetration of the bread and pasta markets in India in recent years. Also, urban populations are showing a higher prefer- ence for more westernized meals, such as traditional English breakfasts consisting of eggs, bread, and some form of spread. Aside from breakfast, bread is slow- ly making its way into nearly every meal in an Indian household, be it as a replacement for roti or paratha, or as an accompaniment for soup and salad dinners. Modern Indian consumers are also becoming increasingly more health-conscious, especially in the COVID-19 era. This, in turn, has resulted in the emergence of a new trend in packaged foods, from organic or gluten-free pasta to artisanal whole- wheat or multigrain bread. Premium bread is es- pecially popular in health-conscious urban Indian households, as they are said to contain nearly 4-7g of fiber, which is an essential nutrient for digestion. With the presence of the bread and pasta indus- tries in India becoming stronger by the day, many entities in the food & beverage domain have taken up targeted efforts to address changing food trends in the country, from product innovations such as the introduction of organic, vegan and gluten-free pas- ta to special high-quality bread products. yaklaşık % 71,3’ünün Nepal, Amerika Birleşik Devletleri, Birleşik Krallık, Butan Krallığı ve Kanada’ya yapıldığını vurguladı. Ülkedeki mutfağı, ekonomik eğilimleri ve kültürel davranışları takip eden uzmanlar, Hindistan’daki ek- mek ve makarna pazarlarının gelecekte de önemli bir büyümeye tanık olmaya devam edeceği görüşünde. Bu gelişme; bol çeşitliliği ve gıda tüketim trendlerin- deki pişirmeye hazır yiyeceklere doğru hızlı değişim göz önüne alındığında, esas olarak İtalyan mutfağının, Hindistan’daki kentsel nüfus arasında artan popülari- tesinden kaynaklanacak. Örneğin, Del Monte markası altında birinci sınıf paketlenmiş yiyecek ve içecek ürünleri satıcısı olan FieldFresh Foods, Co- vid-19 kaynaklı sokağa çıkma yasağı döneminde evde pişirme etkinliklerindeki patlama sonucunda makarna, sos ve zeytinya- ğı satışlarında % 80 ila % 200’ün üzerinde önemli artış gördü. Sokağa çıkma yasağı döneminde ülkeyi saran evde yemek yapma trendi, makarna ve zeytinyağı gibi ürün yelpazelerinin iki katına çıkmasını ve kayıtlı hacim büyümesini de kolaylaştırdı. HİNDİSTAN’DA EKMEK VE MAKARNA PAZARINI ETKİLEYEN FAKTÖRLER Hindistan, dünya nüfusunun neredeyse % 17’sini oluşturan 1,2 milyardan fazla nüfusa sahip geniş bir ülkedir. Bu nedenle, nü- fus segmentlerinin yanı sıra gelir seviyelerindeki hızlı artış göz önüne alındığında, ülke aynı zamanda dünyanın en karlı tüketici pazarları arasında kabul edilmektedir. Gıda ve market, tüketici sınıfının harcama kapasitesinin en büyük payını oluşturuyor ve dolayısıyla Hindistan’da ekmek ve makarna sektörlerinin büyümesi için kazançlı yollar açıyor. populations in India, given its robust variety and the burgeoning shift in food consumption trends towards ready-to-cook foods. For instance, FieldFresh Foods, a seller of pre- mium packaged food and beverage products under the Del Monte brand, saw a substantial increase of over 80%-200% in sales of pasta, sauces, olive oil, as a result of the boom in home cooking activities during the COVID-19-induced lockdown phase. The in-house cooking trend that gripped the nation dur- ing the lockdown period also facilitated the two-fold rise and registered volume growth of product ranges such as pasta and olive oil. FACTORS AFFECTING OF THE BREAD AND PASTA MARKETS IN INDIA India is a vast country with a population of over 1.2 billion, accounting for almost 17% of the population worldwide. For this reason, the country is also considered to be among the most lucrative consumer markets across the globe, given the rapid rise in income levels as well as population segments. Food and grocery constitute the largest share of the spending capacity of the consuming class, thereby open- ing up lucrative avenues for the growth of bread and pasta industries in India. According to reports from NCAER, con- suming classes with annual incomes of $980 or more are growing consistently and are projected to account for over 80% of the overall population in the coming years. As populations in India, especially younger gen- erations in urban regions, become more literate and attuned to western lifestyles, a significant transition NCAER’den gelen raporlara göre, yıllık geliri 980 dolar veya daha fazla olan tüketim sınıfları sürekli olarak artıyor ve önümüzdeki yıl- larda toplam nüfusun % 80’inden fazlasını oluşturması bekleniyor. Hindistan’daki nüfus, özellikle kentsel bölgelerdeki genç nesiller, daha okuryazar hale geldikçe ve batı yaşam tarzlarına uyum sağla- dıkça, ülke genelinde zihniyetlerde ve tercihlerde önemli bir geçiş gözlemlenmesi muhtemeldir. Artan sayıda çekirdek aileli ve çift ge- lirli hanelerin yanı sıra kentsel alanlarda çalışan kadın nüfusunun be- lirgin bir şekilde artması, başta gıda olmak üzere, modern yaşam tar- zının çeşitli yönlerini etkiliyor. Örneğin, pişirmeye hazır ürünlere ve paketlenmiş gıdalara yönelik artan talep, son yıllarda Hindistan’daki ekmek ve makarna pazarlarının yayılmasına ivme kazandırdı. Ayrıca, kentsel nüfus, yumurta, ekmek ve bir tür serp- me çeşitlerinden oluşan geleneksel İngiliz kahvaltıları gibi daha Batılılaşmış yemekleri daha fazla tercih ediyor. Kah- valtının yanı sıra, ekmek, ister roti veya paratha yerine, ister çorba ve salatalı akşam yemeklerine eşlik etsin, bir Hint evinde neredeyse her öğüne yavaş yavaş giriyor. Modern Hintli tüketiciler, özellikle Covid-19 döneminde, sağlık konusunda giderek daha bilinçli hale geliyor. Bu da, paketlenmiş gıdalarda organik veya glütensiz makarnadan tam buğday veya çok tahıllı artizan ekmeğe kadar yeni bir trendin ortaya çıkması- na yol açtı. Sindirim için gerekli bir besin olan yaklaşık 4-7 gram lif içerdiği söylenen birinci sınıf ekmek, özellikle sağlık bilincine sahip kentsel Hint hanelerinde popülerdir. Hindistan’da ekmek ve makarna sektörlerinin gün geçtik- çe güçlenmesiyle birlikte, yiyecek ve içecek (Y&İ) alanındaki pek çok kuruluş, ülkedeki değişen gıda trendlerini yakala- yabilmek için; organik, vegan ve glütensiz makarnanın piya- saya sürülmesi gibi ürün yeniliklerinden, özel yüksek kaliteli ekmek ürünlerine kadar hedef odaklı çabalar başlattı.