BBM Magazine Issue-Sayı: 56 September - Eylül 2022

CONTENTS İÇİNDEKİLER cover story • kapak dosyası news • haber interview • röpörtaj article • makale special cover • özel dosya Emerging technology for the frozen product market Donuk ürün pazarına yönelik gelişen teknoloji 34 Turkish pasta industry makes production in state-of-the- art factories Türkiye Makarna Sanayicisi, teknoloji ile donatılmış fabrikalarda üretim yapıyor 56 Digitization is stepping into new age with industrial networks Dijitalleşme endüstriyel ağlar ile çağ atlıyor 62 Muhittin Aykut Göymen Tolga Bizel 66 Ekşi mayanın dünyada ve Türkiye’de kullanımı Use of sourdough in Turkey and around the world 8 1.68 m t of grain transported in one month through Grain Corridor Tahıl Koridoruyla bir ayda 1,68 milyon ton tahıl taşındı 18 “Electricity and natural gas subsidies for the baker have become a must” “Fırıncı için elektrik ve doğalgaz sübvansiyonu zorunluluk haline geldi” 10 “We foresee 19.5-20 million tons of wheat production” “19,5-20 milyon ton buğday üretimi öngörüyoruz” 12 BASF to divest its Nutrilife baking enzymes business to Lallemand BASF, enzim şirketi Nutrilife’ı Lallemand'a satıyor 33 Schubert expand North American headquarters Schubert, Kuzey Amerikadaki genel merkezini genişletiyor 22 AXOR: Pasta Production Lines Tailored to Your Needs AXOR: Terzi İşi Makarna Üretim Teknolojileri Şeyda Uncu