BBM Magazine Issue-Sayı: 57 October - Ekim 2022

20 BBM / EKİM 2022 • OCTOBER 2022 NEWS HABER The Stale Bread Fresh Food awareness project held in Tuzla went over with a bang. Many chefs competed in the aware- ness project organized by Tuzla Municipality. Esra Tokelli, who became famous with the MasterChef TV show, won the com- petition. Esra Tokelli, serving as a chef in her restaurant, said, “I have been working in the kitchen for years. Based on my ex- perience, I can say that the most wasted thing is bread. There is a severe famine in the world. Our vital food is water and bread. Every day, sev- en million loaves of bread run to waste. The most important thing in my kitchen is not to waste. Zero waste is very important to us. As both a chef and a mother, I came first in the competition with my ravioli from stale bread, of which recipe I developed my own. In order to prevent the waste of stale bread, I will share on my social media accounts 3 or 4 easy recipes that can be made from stale bread and that mothers can easily make their children love in the coming days.” Serdar Yalçınkaya, CEO of Bay Bread Fırıncılık, an establishment of Toya Makine, announced that Esra Tokelli, who is col- laborating with the “Bay Bread” brand, which currently has nearly 20 branches in Turkey, will place on its shelves fro- zen special recipes that will be made with the surplus bread developed by Esra Tokelli. Chef wins first place with ravioli from stale bread Bayat ekmekten mantı yaptı, birinci oldu Tuzla’da düzenlenen Bayat Ekmek Taze Yemek farkında- lık projesi çok ses getirdi. Tuzla Belediyesi’nin düzenlendiği farkındalık projesinde birçok şef yarıştı. Yarışmada birinci olan isim Masterchef yarışmasıyla ünlenen eski yarışmacı Esra Tokelli oldu. Bir süredir kendi restoranın mutfağında şef olan Esra To- kelli “Yıllardır mutfakta çalışıyorum. Deneyimlerime dayana- rak söyleyebilirim ki en çok ziyan olan şey ekmek. Dün- yada ciddi bir kıtlık baş gösteriyor. Hayati besinimiz su ve ekmek. Günde yedi milyon ekmek çöpe gidi- yor. Kendi mutfağımda en dikkat ettiğim şey ziyan etmemek. Sıfır atık bizim için çok önemli. Hem bir şef hem de bir anne olarak yarışmada kendi tarifim olarak geliştirdiğim bayat ekmekten mantı tarifimle birinci oldum. Bayat ekmeğin israfını önleme adına sosyal medya hesaplarımdan anne- lerin çocuklarına kolayca sevdirebile- cekleri bayat ekmekten yapılabilecek 3-4 kolay tarifi önümüzdeki günlerde paylaşacağım.” şeklinde konuştu. Toya Makine kuruluşu “Bay Bread Fı- rıncılık” Ceo’su Serdar Yalçınkaya, şu an Türkiye’de hazırda yirmiye yakın şube- si bulunan “Bay Bread” markası ile iş bir- liği yapan Esra Tokelli’nin geliştirdiği üretim fazlası olan ekmeklerle yapacağı özel tariflerine dondurulmuş olarak raf- larında yer vereceğini açıkladı.