BBM Magazine Issue-Sayı: 58 November - Kasım 2022

20 BBM / KASIM 2022 • NOVEMBER 2022 NEWS HABER Ingredients specialist Loryma has expanded its product portfolio with a new pregelatinized wheat starch with excel- lent solubility: Lory® Starch Opal. According to the company statement as an adhesive for seeds and decorative season- ings, the modified wheat starch not only reduces waste dur- ing production processes, but also guarantees an aesthetic, glossy appearance. Dissolved in water, it can be sprayed hygienically onto baked goods in both artisanal and indus- trial production. With Lory® Starch Opal, seeds, grains and decorations can be easily fixed onto dough. The fine, white, free-flowing powder is simply mixed with water to create an instant prod- uct that does not sediment. The modified pregelatinised wheat starch is characterized by a very low, cold viscosity, making it possible for the solution to be sprayed on too. This method offers significant hygienic advantages because nei- ther application aids such as brushes nor immersion baths come into contact with dough. Norbert Klein, head of product development at Loryma, says: “Manufacturers want less rejects, while consumers want an appetising product. Lory® Starch Opal meets both these demands: decor, grains and seeds adhere firmly and with a glossy surface, the baked goods make a fresher im- pression. Food waste due to material loss is thus reduced to everyone’s satisfaction.” Loryma offers wheat starch as an gloss Loryma’dan parlak kaplamalı buğday nişastası İçerik uzmanı Loryma, ürün portföyünü mükemmel çözü- nürlüğe sahip yeni bir ön jelatinize buğday nişastası olan Lory® Nişasta Opal ile genişletti. Şirketten yapılan açıklama- ya göre Tohumlar ve dekoratif baharatlar için bir yapıştırıcı olarak, modifiye buğday nişastası sadece üretim süreçleri sırasında atıkları azaltmakla kalmaz, aynı zamanda estetik ve parlak bir görünüm sağlıyor. Suda çözülen ve hem zanaat hem de endüstriyel üretimde fırınlanmış ürünlere hijyenik olarak püskürtülebiliyor. Lory® Nişasta Opal ile tohumlar, tahıllar ve süslemeler ha- mur üzerine kolayca sabitlenebilir. İnce, beyaz, serbest akışlı toz, çökelmeyen anlık bir ürün oluşturmak için suyla karıştırılı- yor. Modifiye edilmiş önceden jelatinleştirilmiş buğday nişas- tası, çözeltinin de püskürtülmesini mümkün kılan çok düşük, soğuk viskozite ile karakterize ediliyor. Bu yöntem önemli hijyenik avantajlar sunuyor. Çünkü ne fırçalar ne de daldırma banyoları gibi uygulama yardımcıları hamurla temas etmiyor. Loryma’nın Ürün Geliştirme Başkanı Norbert Klein, “Üreti- ciler daha az reddedilmek isterken, tüketiciler iştah açıcı bir ürün istiyor. Lory® Nişasta Opal bu taleplerin her ikisini de karşılıyor. Bu ürünümüzle, tahıllar ve tohumlar unlu mamüle sıkıca yapışıyor ve parlak bir yüzeyle fırınlanmış ürünler daha taze bir izlenim bırakıyor. Böylece herkesin memnuniyetini kazanarak gıda atıklarına bağlı maddi kayıplar en aza indir- geniyor” dedi.