BBM Magazine Issue-Sayı: 58 November - Kasım 2022

80 CONSUMPTION RESEARCH • TÜKETİM ARAŞTIRMASI BBM / KASIM 2022 • NOVEMBER 2022 rin ekim alanlarının daralmasına sebebiyet verdiği vurgu- landı. Bu konuda gidişatı durduracak tedbirler üzerinde çalışılmasının önemi belirtildi. Yıllardan beri un sanayiindeki atıl kapasite sorununun devam edegeldiği, heyecan yaratacak bir çözüme de ka- vuşturalamadığının altı çizilerek, sorunun gelecek yıllarda da devam edeceği beklentisi ortaya konuldu. Bu sorunun çözümü için ilgili yapıların yoğun mesai harcaması gerek- tiği, şimdilik kısa vadeli çözümün ise daha fazla dış pazar- lara ulaşmaktan geçtiği tespiti yapıldı. Türkiye’de un sanayii çoğunlukla dededen toruna uza- nan, sürekli geliştiren ve yenileyen bir seyir takip etmiş olup, dünya üzerinde bu kadar yaygın bir satış ağına sahip olması, un ihracatında birinci sırada yer almasının altında bu gerçek yatmaktadır. Dünyayı iyi okuması, her coğraf- yanın talep ettiği un tipinin tespit edilmesi ve buna göre üretim yapılması, un sanayinin inovatif yönünün kanıtıdır. Hiçbir coğrafik alanı atlamadan bu geliştirici yönünün de- vamının ortaya konulmasının, Dünya’daki gücünün sürek- liliği açısından gerekliliği vurgulandı. Un sanayinin inovatif yönünü, unlu mamuller alanına yoğunlaştırarak, yeni ürünler ortaya çıkarmasının bugünü ve yarını okumanın gereği olduğundan önemle üzerinde duruldu. Bu ürünlerin geliştirilmesinde, üniversitelerdeki akademik birikimden yararlanmanın önemine değinilerek, üniversite-sektör iş birliğinin sistematik bir temele oturtul- masına dikkat çekildi. although these products are valuable and most of them are exported, they cause shrinkage of cultivation areas of the stra- tegic products such as cereals, oil crops and grain legumes. The significance of working on measures to stop the trend in this regard was emphasized. It has been underlined that the problem of idle capacity in the flour industry has been going on for years and that a thrilling solution couldn’t have been found, and that it was expectated that the problem will continue also in the coming years. It was highlighted that the relevant institutions must spend intensive working hours to solve this problem, and that the short-term solution for now is through reaching more foreign markets. The flour industry in Turkey has followed a constantly develop- ing and renewing course, mostly from grandfather to grandchild and this is the fact why it has such a widespread sales network in the world and ranks first in flour export. The fact that it analyzes the world well, determines the type of flour demanded by each geography and produces accordingly is the proof of the inno- vative aspect of the flour industry. It was emphasized that the continuation of this development aspect without skipping any geographical area is necessary for the continuity of its power. It was mentioned that analyzing today and tomorrow for the flour industry to develop new products by concentrating its innovative aspect on the field of bakery products is a must. Emphasizing the importance of benefiting from the academic experience of universities in the development of these prod- ucts, attention was drawn to systemizing the university-industry cooperation.