BBM Magazine Issue-Sayı: 60 January - Ocak 2023

BBM • JANUARY - OCAK 2023 65 SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA that allow people to make use of stale or leftover bread, such as turning it into croutons or breadcrumbs. In addition to the issue of food waste, the world of bread is also facing challenges related to the rising cost of ingre- dients and the impact of climate change on agriculture. The growing demand for high-quality, nutrient-rich ingredients, such as ancient grains and alternative flours, has led to an increase in their prices. At the same time, the effects of cli- mate change, such as drought and extreme weather events, are making it more difficult for farmers to grow wheat and other grains used in bread production. One of the most significant trends in the world of bread is the growing popularity of home baking. With more and more people looking to control the ingredients in their food and save money on groceries, home baking has become an increas- ingly popular hobby. This trend has been fueled by the rise of social media, which has made it easier for home bakers to share their creations and find inspiration from others. In addition to the rise of home baking, there has also been a growing interest in bread-making classes and work- shops. These classes, which are of- ten taught by professional bakers, offer an opportunity for people to learn new skills and techniques, as well as to discover new and inter- esting flavors. Another trend in the world of bread is the growing popularity of subscription-based bread-making ser- vices. These services, which deliver freshly baked bread to your door on a regular basis, are becoming increasingly popular among people who want to enjoy the taste and convenience of homemade bread without the hassle of making it themselves. In conclusion, the world of bread is undergoing a trans- formation, with new trends and innovations emerging all the time. Sourdough bread, ancient grains, alternative flours, ar- tisanal breads, and savory flavors are just a few of the trends to watch out for in 2023. These trends are being driven by a growing interest in health and wellness, international cui- sines, and sustainability. Overall, the world of bread is undergoing an exciting transformation, with more and more people exploring new and innovative ways to bake and enjoy this timeless staple. Whether you’re a fan of sourdough, ancient grains, or alterna- tive flours, there’s never been a better time to discover the delicious world of bread. ta ununa dönüştürmek gibi yöntemlerle değerlendirmesine olanak tanıyan ekmek yapım tekniklerinin popülerliğinin art- masına yol açmıştır. Gıda israfı sorununa ek olarak ekmek dünyası, artan mal- zeme maliyeti ve iklim değişikliğinin tarım üzerindeki etkisiy- le ilgili zorluklarla da karşı karşıyadır. Eski tahıllar ve alternatif unlar gibi yüksek kaliteli, besin açısından zengin bileşenlere yönelik artan talep, bunların fiyatlarında artışa yol açmıştır. Aynı zamanda, kuraklık ve aşırı hava olayları gibi iklim deği- şikliğinin etkileri, çiftçilerin ekmek üretiminde kullanılan buğ- day ve diğer tahılları yetiştirmesini zorlaştırıyor. Ekmek dünyasındaki en önemli trendlerden biri, evde yemek pişirmenin artan popülaritesidir. Giderek daha fazla sayıda insan yiyeceklerinin içeriğini kontrol etmek ve market alışverişlerinde tasarruf etmek istediğinden, evde ekmek pi- şirmek giderek daha popüler bir hobi haline geldi. Bu eğilim, ev fırıncılarının yarattıklarını paylaşmalarını ve başkalarından ilham almalarını kolaylaştıran sosyal medyanın yük- selişiyle daha da güçlendi. Evde fırıncılığın yükselişine ek olarak, ekmek yapımı derslerine ve atölye çalışmalarına olan ilgi de giderek artıyor. Genellikle profesyonel fırın- cılar tarafından verilen bu dersler, insanlara yeni beceri ve teknikler öğrenmenin yanı sıra yeni ve ilginç tatlar keşfetme fırsatı da sunuyor. Ekmek dünyasındaki bir diğer trend de abonelik temelli ekmek yap- ma hizmetlerinin artan popülaritesi. Dü- zenli olarak kapınıza kadar taze pişmiş ek- mek getiren bu hizmetler, ev yapımı ekmeğin tadını ve rahatlığını kendi başlarına yapma zahmeti- ne katlanmadan yaşamak isteyen insanlar arasında giderek daha popüler hale geliyor. Sonuç olarak, ekmek dünyası bir dönüşümden geçiyor ve sürekli yeni trendler ve yenilikler ortaya çıkıyor. Ekşi mayalı ekmek, eski tahıllar, alternatif unlar, zanaatkar ekmekleri ve tuzlu tatlar 2023 yılında dikkat edilmesi gereken trendler- den sadece birkaçı. Bu trendler, sağlık ve zindeliğe, ulusla- rarası mutfaklara ve sürdürülebilirliğe yönelik artan ilgiden kaynaklanıyor. Genel olarak, ekmek dünyası heyecan verici bir dönüşüm geçiriyor ve giderek daha fazla insan bu zamansız temel gı- dayı pişirmenin ve tadını çıkarmanın yeni ve yenilikçi yollarını keşfediyor. İster ekşi maya, ister eski tahıllar veya alternatif unların hayranı olun, ekmeğin lezzetli dünyasını keşfetmek için hiç bu kadar iyi bir zaman olmamıştı.