BBM Magazine Issue-Sayı: 56 September - Eylül 2022

35 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / EYLÜL 2022 • SEPTEMBER 2022 A A The development of the technology has of- fered the bakery industry such solutions for products that the finished products from fro- zen bakery products have the taste, color and aroma of the classic version. With the devel- opment of freezing technologies, the world market is witnessing the rapid growth of the bread shelf, where the problems of the short shelf life of flour products are solved. This for- mat provides for a reduction in the time spent on the production process and noticeably in- creases the shelf life. Frozen bakery products do not require immediate baking, so bakers, shops, cafes, restaurants, and consumers themselves prefer such products. Emerging technology for the frozen product market Frozen bakery products are becoming an integral part of the daily diet of consum- ers around the world, especially in Eu- rope. At the moment the share of frozen bakery products reaches 80% of the total amount of manufactured products in Eu- rope and the USA, which indicates the in- evitable popularization of such products in the near future around the world. Dondurulmuş unlu mamüller, başta Avru- pa olmak üzere dünyanın her yerindeki tüketicilerin günlük diyetlerinin ayrılmaz bir parçası haline geliyor. Şu anda, dondurulmuş unlu mamullerin payı, Avrupa ve ABD'de üretilen toplam ürün miktarının %80'ine ulaşıyor, bu da bu tür ürünlerin yakın gelecekte dünya çapında kaçınılmaz bir şekilde yaygınlaşmasına işaret ediyor. Donuk ürün pazarına yönelik gelişen teknoloji Teknolojinin gelişimi, fırıncılık endüstri- sine, dondurulmuş fırın ürünlerinden elde edilen bitmiş ürünlerin klasik versiyonun tadı, rengi ve aromasına sahip olduğu çözümler sunuyor. Dondurma teknoloji- lerinin gelişmesiyle birlikte dünya pazarı, unlu mamullerin kısa raf ömrü sorunları- nın çözüldüğü ekmek rafının hızla büyü- mesine tanık oluyor. Bu format, üretim sürecine harcanan zamanın azalmasını sağlar ve raf ömrünü belirgin şekilde ar- tırır. Dondurulmuş unlu mamüller, hemen pişirmeyi gerektirmez, bu nedenle fırın- cılar, kafeler, restoranlar ve tüketiciler bu ürünleri tercih ediyor.