BBM Magazine Issue-Sayı: 56 September - Eylül 2022

41 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / EYLÜL 2022 • SEPTEMBER 2022 ⊲ Vegan baked goods ⊲ Low-sugar, low-fat bakery products As a result, these are the positive outputs in the frozen bak- ery production associated with health: ⊲ Continuous controllability in food safety systems in industrial facilities with high production volume is the most important starting point in the consumption of frozen bakery products. ⊲ The manufacturer can quickly adapt today's health trends ⊲ Manufacturers following innovation and trends ⊲ Competition in the market with innovative products ⊲ Increase in total consumer benefit with the development of both raw material producers and equipment manufacturers with an ecosystem. Finally, what should be presented to the consumer On the other hand, it is seen that consumers who do not pre- fer frozen bakery products are in distrust about the freshness, taste, expiration date, content, etc. of these products. This in- dicates the cruciality of communication. ⊲ Consumers who buy or do not buy frozen bakery products expect sufficient information about the products. Notifications to be made to the consumers of frozen bakery products will affect sales figures proportionally. ⊲ For example, the content information of the products must always be accessible, whether they are frozen packed or freshly prepared with the bake-off method. ⊲ Frozen bakery products must be presented in forms suit- able for the needs of consumers by providing a sense of trust. It must be accurately conveyed to the consumer that the prod- ucts are not more expensive than fresh or packaged products. ⊲ Moreover, the most important issue that needs to be con- veyed correctly and underlined in communication is to raise awareness that anyone who reaches frozen products from the retail channel can become a pastry chef or baker of their own home. Accurate information and various tricks should be con- veyed about product preparation. ⊲ The importance of the time we will spend for our loved ones instead of product preparation should be emphasized. ⊲ The preparation stages, in which the production is carried out by professionals and the original recipes are preserved, and carried out with correct and sustainable raw materials, have to be shown to the consumer. ⊲ In fact, geographical indication products and the em- phasis on contributing to local producers have become indispensable. ⊲ Since waste is avoided through frozen production, the re- spect we should have for the planet we live on must be un- derlined by the producers. It should definitely be conveyed to the consumer, regardless of the channel, that the waste- preventing frozen production prevents the wheat in the field from being wasted. Because every redundant loaf of bread thrown away is throwing away the national wealth. ⊲ Ticari maya kullanmadan soğuk mayalandırma ⊲ Üretimden satış noktasına varana kadar İzlenebilirlik ⊲ Lif ve tam buğday kaynağı ürünler ⊲ Vegan unlu mamuller ⊲ Az şekerli, az yağlı unlu mamuller Sonuç olarak sağlıkla ilişkilendirdiğimiz donuk unlu mamul üretiminde şu pozitif çıktılar bulunmakta, ⊲ Endüstriyel ve üretim hacmi yüksek tesislerde gıda güveliği sistemlerinde sürekli denetlenebilirlik donuk unlu mamul tüke- timinde en önemli çıkış noktası olmaktadır. ⊲ Endüstrideki üreticilerin günümüz sağlık trendlerine göre hızlı şekil alabiliyor olması ⊲ Yenilikçilik ve trendleri takip eden üreticiler ⊲ Yenilikçi ürünler ile pazarda rekabet ⊲ Bir ekosistem ile hem hammadde üreticilerinde hem de ekip- man üreticilerinde gelişim ile toplam tüketici yararında artış. Son olarak tüketiciye sunulması gerekenler, Diğer yandan, dondurulmuş unlu mamulleri satın almayan tüketicile- rin bu ürünlerin tazeliği, lezzeti, son kullanma tarihi, içeriği vb. konu- larda bir güvensizlik içerisinde oldukları da karşımıza çıkmaktadır. Bu da bu da iletişimin ne kadar önemli olduğunu ortaya koymaktadır. ⊲ Dondurulmuş unlu mamulleri satın alan veya almayan tüketi- cilerin beklentileri ürünler hakkında yeterli bilgilendirme yapıl- masıdır. Donuk unlu mamul tüketicilerine yapılacak bilgilendir- meler ile satış rakamlarına doğru oranda etki edecektir. Örneğin, ürünlerin içerik bilgilerinin ister donuk paketli ister bake-off yöntemi ile taze yerinde hazırlanmış olsun her zaman ulaşılabilir olması gereklidir. ⊲ Dondurulmuş unlu mamullere güven duygusu sağlanarak tüketicilerin ihtiyaçlarına uygun formlarda ürünler sunulmalıdır. Ürünlerin taze veya paketli ürünlerden daha pahalı olmadığı doğru şekilde tüketiciye aktarılmalıdır. ⊲ Yine doğru aktarılması ve iletişimde altı çizilmesi gereken en önemli konu perakende kanalından dondurulmuş ürüne ulaşan herkesin kendi evinin pastane şefi veya ekmekçisi olabileceği konusunda farkındalık yaratmaktır. Ürün hazırlanması konusun- da doğru bilgi, çeşitli püf noktalarının aktarımı yapılmalıdır. ⊲ Ürün hazırlamaya değil sevdiklerimize ayıracağımız vaktin önemi vurgulanmalıdır. ⊲ Üretimin profesyoneller tarafından yapıldığı, orijinal reçetele- rin korunarak doğru ve sürdürebilir hammadde ile hazırlık aşa- maları tüketiciye kesinlikle gösterilmelidir. ⊲ Hatta coğrafi işaretli ürünler, yerel üreticiye katkının vurgusu artık vaz geçilmez olmuştur. ⊲ Madem donuk üretim ile israfı önleniyor, üreticiler tarafın- dan yaşadığımız gezegene duymamız gereken saygınının altı çizilmelidir. İsrafı önleyen donuk üretimin, çiftçinin ve taralıdaki buğdayın çöpe atılmamasına neden olduğu hangi kanalda olursa olsun tüketiciye kesinle aktarılmalıdır. Çünkü ihtiyaçtan fazla hazırlanmış ve çöpe atılan her ekmek, milli serveti çöpe atmaktır.