BBM Magazine Issue-Sayı: 58 November - Kasım 2022

69 BBM / KASIM 2022 • NOVEMBER 2022 8. It is the world’s favourite food – In 2011, a few months after the UNESCO Intangible Cultural Heritage announce- ment, a study by OXFAM, involving 16 thousand people in 17 countries, elected pasta as the globalised world’s favou- rite food. And in 2019, the Economist published the results of a study by the University of Minnesota, which crowned Italian cuisine as “the most influential in the world,” ahead of both Japanese and French. 9. It has helped to dismiss the unjustified demonisa- tion of carbohydrates – Since 2002, when the New York times coined the neologism “carbophobia” and about 26 million Americans completely abandoned pasta, bread, and potatoes, many things have changed. The US’ 2020-2025 Dietary Guidelines for Americans advise against following a low-carb diet or reducing carbohydrate consumption. And research from the National Pasta Association reveals that 86% of Americans eat pasta at least once a week. 8. Dünyanın en sevilen yemeğidir. 2011 yılında, UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras ilanından bir- kaç ay sonra, OXFAM tarafından 17 ülkede 16 bin kişinin ka- tıldığı bir araştırma, makarnayı küreselleşen dünyanın en se- vilen yemeği olarak seçti. 2019’da The Economist, Minnesota Üniversitesi’nin İtalyan mutfağını hem Japon hem de Fransız mutfağının önünde “dünyanın en etkili mutfağı” olarak taçlan- dıran bir araştırmasının sonuçlarını yayınladı. 9. Karbonhidratların haksız yere şeytanlaştırılmasını reddet- meye yardımcı oldu. New York Times’ın “karbofobi” neolojizmini icat ettiği 2002’den beri birçok şey değişti ve yaklaşık 26 mil- yon Amerikalı makarna, ekmek ve patatesleri tamamen terk etti. Ancak ABD’nin Amerikalılar için 2020-2025 Diyet Yönergeleri, düşük karbonhidratlı bir diyetin uygulanmasına veya karbonhid- rat tüketiminin azaltılmasına karşı tavsiyede bulunuyor. Ulusal Makarna Derneği’nin araştırmasına göre Amerikalıların yüzde 86’sının haftada en az bir kez makarna yediğini ortaya koyuyor. SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA