BBM Magazine Issue-Sayı: 59 December - Aralık 2022

CONTENTS İÇİNDEKİLER cover story • kapak dosyası news • haber interview • röpörtaj article • makale special cover • özel dosya Flour types used in the production of bread, biscuits and pasta Ekmek, bisküvi ve makarna üretiminde kullanılan un çeşitleri 32 Young chocolatier competes with global giants Genç çikolatacı, dünya devleriyle yarışıyor 46 13 out of 100 people have gluten sensitivity 100 kişiden 13’ünde glüten hassasiyeti var 50 Elif Aslı Yıldız Çağlar Aksu 70 Küresel makarna pazarı 50 milyar dolara koşuyor Global pasta market run to 50 billion dollars 8 The sad loss of Ulusoy Un family Ulusoy Un ailesinin acı kaybı 14 Türkiye’s first pasta brand Piyale celebrates 100th anniversary Türkiye’nin ilk makarna markası Piyale 100’üncü yaşını kutluyor 10 BGF completes standout exit of St Pierre Groupe Meksikalı Grupo Bimbo, İngiliz St. Pierre’i satın aldı 12 Gianluca Di Tondo to take over as CEO of Barilla Group Barilla Grubu’nda CEO’luk koltuğuna Gianluca Di Tondo geçiyor 18 Danish food company Palsgaard invest in Türkiye Danimarkalı gıda şirketi Palsgaard’dan Türkiye’ye yatırım 16 Theegarten-Pactec invests in MAKREV Packaging Theegarten-Pactec, MAKREV Ambalaj hissesi aldı