BBM Magazine Issue-Sayı: 59 December - Aralık 2022

GLOBAL FRESH PASTA MARKET The Global Fresh Pasta Market Size was estimated at USD 1246.37 Mn in 2021 and is projected to reach USD 1476.29 Mn by 2028, exhibiting a CAGR of 2.45% during the forecast period. Europe is the largest consumer of Fresh Pasta, which has a consumption of 412 k mt in 2018. Also, it is the fastest growing region in the industry due to a good business environ- ment and traditional cultural inheritance. In 2018, the consumption for Fresh Pasta in China was about 18.42 k mt and mainly due to cultural differ- ences, Chinese people gener- ally have higher acceptance of noodles. Along with the development of Chinese fresh pasta, fresh pasta will not only appears in high- end restaurants. Due to the good business environ- ment and government sup- port, many foreign compa- nies are seeking expansion of the Chinese market, such as establishing joint ventures or opening production branches. The transportation and preservation of pasta is one of the main problems facing the market expansion. More tender and lighter in texture than its dried counterpart, fresh pasta is traditionally tossed with sauces that include cream and butter. Fresh pasta can be stored in the refrigerator for 2 or 3 days. If the pasta will not be used within that time, it can be frozen and stored in the freezer for 2 to 3 months. Homemade pasta can be store in the refrigerator for 1 or 2 days or frozen for 2 to 3 months. Homemade pasta can also be allowed to dry thoroughly and then placed in a plastic bag or airtight container. Developing better pres- ervation technology will become the core competitiveness of suppliers. KÜRESEL TAZE MAKARNA PAZARI Küresel taze makarna pazarının büyüklüğünün 2021’de 1 milyar 246 milyon dolar olduğu tahmin edili- yor ve tahmin döneminde %2,45’lik bir yıllık bileşik bü- yüme oranı (CAGR) sergileyerek 2028’de 1 milyar 476 milyon dolara ulaşacağı tahmin ediliyor. Avrupa, 2018 yılında 412 bin ton tüketim ile taze ma- karnanın en büyük tüketicisidir. Ayrıca, iyi bir iş ortamı ve geleneksel kültürel miras nedeniyle sektörde en hızlı büyüyen bölgedir. 2018’de Çin’de taze makarna tüketimi yaklaşık 18,42 bin ton idi ve esas olarak kül- türel farklılıklar nedeniyle Çinliler genellikle erişteyi daha fazla tercih ediyor. Çin taze makarnası- nın gelişmesiyle birlikte, taze makarna sadece lüks restoranlarda görün- meyecek. İyi iş ortamı ve dev- let desteği nedeniyle, bir- çok yabancı şirket, ortak girişimler kurmak veya üretim şubeleri açmak gibi Çin pazarını ge- nişletmek istiyor. Taze makarnanın nakliyesi ve korun- ması, pazar geniş- lemesinin önündeki ana sorunlardan biri. Kurutulmuş muadilin- den daha yumuşak ve daha hafif olan taze ma- karna, geleneksel olarak krema ve tereyağı içe- ren soslarla tüketiliyor. Taze makarna buzdo- labında 2 veya 3 gün saklanabilir. Makarna bu süre içinde kullanıl- mayacaksa dondurula- rak 2-3 ay derin dondu- rucuda saklanabilir. Ev yapımı makarna buzdola- bında 1-2 gün, dondurularak 2-3 ay saklanabilir. Ev yapımı makarna da tamamen kurumaya bı- rakılabilir ve ardından plastik bir torbaya veya hava geçir- mez bir kaba konulabilir. Daha iyi koruma teknolojisi geliş- tirmek, tedarikçilerin temel rekabet gücü haline gelecektir. SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA 78 BBM / DECEMBER 2022 • ARALIK 2022