BBM Magazine Issue-Sayı: 60 January - Ocak 2023

BBM • JANUARY - OCAK 2023 63 lentil flour. These flours offer a range of health benefits and can be used to create delicious and satisfying breads that are suitable for a variety of dietary needs. Another trend in the world of bread is the growing popu- larity of artisanal breads. As people become more interested in the origins of their food and the techniques used to pro- duce it, artisanal breads, which are made using traditional methods and high-quality ingredients, are becoming more and more popular. These breads are often made in small batches by skilled bakers, and offer a unique and delicious taste experience. Additionally, there is a growing focus on sustainability in the world of bread. More and more bakers are using locally sourced and organic ingredients, as well as using eco-friendly packaging and production methods. This not only helps to reduce the environmental impact of bread production, but also helps to support local farmers and producers. In terms of flavors, we’re seeing a rise in the popularity of savory breads. While sweet breads, such as cinnamon rolls and banana bread, are still popular, savory breads, such as herb-infused focaccia and spicy chili bread, are gaining in popularity. This trend is being driven by peo- ple’s desire for more interesting and varied flavor profiles in their breads. Bu unlar sağlık açısından çeşitli faydalar sunmakta ve çeşitli diyet ihtiyaçlarına uygun lezzetli ve doyurucu ekmekler yarat- mak için kullanılabilmektedir. Ekmek dünyasındaki bir diğer trend de artizan ekmek- lerin artan popülaritesidir. İnsanlar yiyeceklerinin köken- lerine ve onları üretmek için kullanılan tekniklere daha fazla ilgi duymaya başladıkça, geleneksel yöntemler ve yüksek kaliteli malzemeler kullanılarak yapılan zanaatkâr ekmekleri de giderek daha popüler hale geliyor. Bu ek- mekler genellikle yetenekli fırıncılar tarafından küçük par- tiler halinde yapılmakta ve eşsiz ve lezzetli bir tat deneyi- mi sunmaktadır. Ayrıca, ekmek dünyasında sürdürülebilirlik konusuna gide- rek daha fazla odaklanılmaktadır. Giderek daha fazla fırıncı yerel kaynaklı ve organik malzemeler kullanmanın yanı sıra çevre dostu paketleme ve üretim yöntemleri kullanacak. Bu sadece ekmek üretiminin çevresel etkisini azaltmaya yardım- cı olmakla kalmıyor, aynı zamanda yerel çiftçileri ve üreticileri desteklemeye de yardımcı oluyor. Tatlar açısından, tuzlu ekmeklerin popülaritesinde bir artış görüyoruz. Tarçınlı rulo ve muzlu ekmek gibi tatlı ekmekler hala popüler olsa da, baharatlı biberli ekmek gibi tuzlu ek- mekler popülerlik kazanıyor. Bu trend, insanların ekmeklerin- de daha ilginç ve çeşitli lezzet profillerine sahip olma arzu- sundan kaynaklanıyor. SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA