BBM Magazine Issue-Sayı: 56 September - Eylül 2022

38 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / EYLÜL 2022 • SEPTEMBER 2022 4) Fully Cooked Frozen i. These are almost 100% cooked products. ii. In the final consumption area, for only 2-3 minutes they are color- ized or the product is made crispy. It is one of the least time-con- suming methods in the service phase. Soft bread types and simit are extremely suitable for this technology. 5) Thaw and Serve i. Completely ready to serve, it is the right technology for prod- ucts that do not need cooking or hot consumption, which are only thawed and served. It may not tender what is expected in products that are consumed hot or crispy. It is suitable for cookies. Although frozen bakery products are an alternative to fresh bak- ery products; ⊲ We cannot reach bakery products fresh due to ease of logistics, but can easily be reached frozen and serve our desire to consume traditional products of many different geographies, ⊲ They serve to practical life, and ⊲ Healthy nutrition. Convenience is the driving force of the frozen bakery market. Among other driving forces are, ⊲ Easy to store, ⊲ The increase in our disposable income, ⊲ Health benefits, ⊲ Easily available in retail stores, 4) Tam Pişmiş Dondurulmuş i. %100 e yakın olarak pişirilmiş ürünlerdir. ii. Son tüketim alanında sadece 2-3 dakika renk verilir veya ürün çıtır hale getirilir. Servis aşamasında en az vakit alan yöntemlerden biridir. İnce kabuklu ekmekler ve simitler bu teknolojiye son dere- ce uygundur. 5) Çözdür Servis i. Tamamıyla servise hazır, sadece çözdürüp servis edilen pişirme ve sıcak tüketim ihtiyacı olmayan ürünler için en doğru teknolojidir. Sıcak veya çıtır tüketilen ürünlerde bekleneni vermeyebilir. Kurabi- yeler için uygundur. Dondurulmuş unlu mamuller, taze unlu mamullerden sonra al- ternatif olmakla beraber aslında, ⊲ Lojistik kolaylığı sebebi ile taze olarak ulaşamadığımız fakat do- nuk olarak kolaylıkla ulaşabildiğimiz, farklı birçok coğrafyanın gele- neksel ürününü tüketme isteğimize ⊲ Pratik yaşama ⊲ Sağlıklı beslenmeye de hizmet eder. Kolaylık, dondurulmuş unlu mamul pazarının itici gücüdür. Di- ğer itici güçler arasında, ⊲ Kolay saklanabilme, ⊲ Harcanabilir gelirimizde ki artış, ⊲ Sağlığa yararları, ⊲ Perakende mağazalarda kolaylıkla bulunabilirlik,