BBM Magazine Issue-Sayı: 57 October - Ekim 2022

32 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / EKİM 2022 • OCTOBER 2022 Cereals are important food vehicles for fortification. Though several foods could be used for carrying micronu- trients, wheat flour and maize meal are excellent vehicles because they are staple foods in many parts of the world and key ingredient in so many food preparations. There are major regional preferences in the type of cereal consumed. Asia and the Far East predominantly consume rice but the consumption of wheat is significant and growing. Maize is the main staple in Central America, Mexico and sub Sahara Africa. The Middle East, North America, countries in the for- mer Soviet Union and Europe consume mostly wheat. Wheat is an important cereal crop and together with maize and rice account for 94% of total cereal consump- tion worldwide. Fortification of industrially processed wheat flour, when appropriately implemented, is an effective, simple, and inexpensive strategy for supplying vitamins and minerals to the diets of large segments of the world’s population. Fortification has been recognized by many national gov- ernments as an important strategy to help improve the health and nutrition status of millions of people on a con- tinuous and self-sustaining basis. The work productivity and learning ability of the nation as well as the cognitive capac- ity of the next generation could substantially be improved through fortification. beslenmeyle ilişkili sağlık sonuçlarını ele almak için uygun maliyetli bir strateji olarak kabul edilir. Tahıllar, takviye için önemli gıda araçlarıdır. Mikro besin- leri taşımak için birkaç gıda kullanılabilse de, buğday unu ve mısır unu, dünyanın birçok yerinde temel gıdalar ve pek çok gıda müstahzarının temel bileşenleri oldukları için mü- kemmel araçlardır. Tüketilen tahıl türünde önemli bölgesel tercihler vardır. Asya ve Uzak Doğu ağırlıklı olarak pirinç tüketiyor ancak buğday tüketimi önemli ve artıyor. Mısır, Orta Amerika, Meksika ve Sahra altı Afrika’nın ana elyafıdır. Ortadoğu, Kuzey Amerika, eski Sovyetler Birliği ülkeleri ve Avrupa en çok buğday tüketiyor. Buğday önemli bir tahıl ürünüdür ve mısır ve pirinçle bir- likte dünya çapında toplam tahıl tüketiminin %94’ünü oluş- turur. Uygun şekilde uygulandığında, endüstriyel olarak iş- lenmiş buğday ununun güçlendirilmesi, dünya nüfusunun geniş kesimlerinin diyetlerine vitamin ve mineral sağlamak için etkili, basit ve ucuz bir stratejidir. Güçlendirme, birçok ulusal hükümet tarafından, sürekli ve kendi kendini idame ettiren bir temelde milyonlarca insanın sağlık ve beslenme durumunu iyileştirmeye yardımcı olacak önemli bir strateji olarak kabul edilmiştir. Güçlendirme yo- luyla ulusun iş üretkenliği ve öğrenme yeteneği ile gelecek neslin bilişsel kapasitesi önemli ölçüde geliştirilebilir.