BBM Magazine Issue-Sayı: 57 October - Ekim 2022

35 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / EKİM 2022 • OCTOBER 2022 produced. Internal monitoring refers to the procedures and tests carried out by the flour producers (mills) to manufac- ture flour as detailed in the standards. It includes quality assurance (QA) and quality control (QC). QA refers to the activities that are undertaken during production to ensure that the flour will meet the standards, and QC refers to tests and assessments of the flour to document and prove that it meets the standards. When fortification is included in the flour standards, millers will need to add fortificants to flour during the mill- ing process if they want to claim that their product is fortified. Likewise, mill staff will need to monitor the fortification processes to ensure the resulting fortified flour is consistently produced as detailed in the standards. The most common way to fortify flour is using a micro feeder. This adds pre- mix to flour at pre-determined rates in the process of flour pro- duction. Three types of feeders are available: screw, revolving disk and drum or roller. Screw feeders are the most common. They dispense a set volume of pre- mix at a constant rate. The size of the screw determines the feed rate capacity, and this allows a wide range of delivery rates. Mills generally need one feeder per type of flour or meal line to be fortified. The size and number of feeders needed depends on the amount of flour pro- duced per hour. gerekir. Dahili izleme, un üreticileri (değirmenleri) tarafın- dan standartlarda detaylandırıldığı şekilde un üretmek için gerçekleştirilen prosedürler ve testler anlamına gelir. Kali- te güvencesi (QA) ve kalite kontrolü (QC) içerir. QA, unun standartları karşılamasını sağlamak için üretim sırasında üstlenilen faaliyetleri ifade eder ve QC, unun standartları karşıladığını belgelemek ve kanıtlamak için yapılan test ve değerlendirmeleri ifade eder. Un standartlarına zenginleştirme dahil edildiğinde, değirmencilerin ürünlerinin takviye edildiğini iddia etmek istiyor- larsa, öğütme işlemi sırasında una takviye eklemeleri gerekecektir. Benzer şekilde, değirmen per- sonelinin, elde edilen zengin- leştirilmiş unun standartlarda ayrıntılı olarak belirtildiği gibi tutarlı bir şekilde üretildiğin- den emin olmak için zengin- leştirme süreçlerini izlemesi gerekecektir. Unu güçlendirmenin en yay- gın yolu bir mikro besleyici kul- lanmaktır. Bu, un üretim sürecinde önceden belirlenmiş oranlarda una ön karışım ekler. Üç tip besleyici mevcut- tur: vidalı, döner disk ve tambur veya silindir. Vidalı besleyiciler en yaygın olanlarıdır. Sabit bir oran- da belirli bir hacimde ön karışım dağıtırlar. Vidanın boyutu, besleme hızı kapasitesini belirler ve bu, çok çeşitli teslimat oranlarına izin verir. Değirmenler, takviye edilmek üzere genellikle her tip un veya yemek hattı için bir besleyiciye ihtiyaç duyar. İhtiyaç duyulan besleyicilerin boyutu ve sayısı, saatte üretilen un miktarına bağlıdır.