BBM Magazine Issue-Sayı: 57 October - Ekim 2022

38 COVER STORY • KAPAK DOSYASI BBM / EKİM 2022 • OCTOBER 2022 the modified type 4 starch can be declared as “re- sistant wheat starch”. The health claim “Replacing di- gestible starches with resistant starch in a meal con- tributes to a reduction in the blood glucose rise after that meal” can be used for foods if the proportion of resistant starch in the total starch content is at least 14% (cf. Regulation (EU) No 432/2012). Examples of applications are baked goods such as a Nutri-Score A muffin, a high protein/lower carb nişasta, “dirençli buğday nişastası” olarak beyan edi- lebilir. “Bir öğünde sindirilebilir nişastaların dirençli ni- şasta ile değiştirilmesi, o öğünden sonra kan şekeri artışında bir azalmaya katkıda bulunur” sağlık beyanı, toplam nişasta içeriğindeki dirençli nişasta oranı en az %14 ise gıdalar için kullanılabilir (bkz. (AB) 432/2012 Sayılı Tüzük). Uygulama örnekleri, Nutri-Score A çörek, yüksek proteinli/düşük karbonhidratlı maya örgüsü, tost ek-