BBM Magazine Issue-Sayı: 57 October - Ekim 2022

66 ARTICLE • MAKALE BBM / EKİM 2022 • OCTOBER 2022 Food waste is increasing in the world due to reasons such as urbanization, increase in product variety, and lack of information about purchasing and preserving food. Ac- cording to the 2021 UN Food Waste Index Report, a total of 931 m t of food is wasted every year around the world. In Turkey, more than 7.7 million tons of food is go to every year. That is, 93 kilograms per person. The Turkish Waste Prevention Foundation’s 2022 Waste Report reveals the economic dimension of this loss. According to the report, the cost of food waste, 42 percent of which comes from households, reached $15 billion by the end of 2021. In or- der to draw attention to food waste, in 2020, the United Nations declared 29 September as International Day of Awareness of Food Loss and Waste. “We are wasting bread - the crown jewel of our tables” In Turkey, more than 7.7 million tons of food is wasted every year and 42 percent of food waste occurs at home. In addition to the economic loss it creates, food waste also causes many negative situations from food safety to deterioration of ecological bal- ance. The waste of bread, the crown jewel of our tables, reaches very serious levels, especially in ho- tels, restaurants and cafeterias. “Sofralarımızın baş tacı ekmeğimizi israf ediyoruz” Her yıl 7,7 milyon tondan fazla yiyeceğin çöpe atıl- dığı Türkiye’de gıda israfının yüzde 42’si evlerde gerçekleşiyor. Gıda israfı, yarattığı ekonomik kay- bın yanı sıra gıda güvenliğinden ekolojik denge- nin bozulmasına kadar pek çok olumsuz duruma da yol açıyor. Sofralarımızın baş tacı ekmeğimizin israfı özellikle otel, restoran ve yemekhanelerde çok ciddi boyutlara ulaşıyor. Kentleşme, ürün çeşitliğindeki artış, gıdaların satın alınma- sı ve korunmasındaki bilgi eksikliği gibi nedenlerle dünya- da ve Türkiye’de gıda israfı artış gösteriyor. 2021 Birleşmiş Milletler (BM) Gıda İsrafı Endeksi Raporu’na göre dünya genelinde her yıl toplam 931 milyon ton gıda israf ediliyor. Türkiye’de de kişi başına 93 kilogram olmak üzere her yıl toplam 7,7 milyon tondan fazla gıda çöpe atılıyor. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı’nın 2022 İsraf Raporu ise bu kaybın ekonomik boyutunu ortaya koyuyor. Buna göre yüzde 42’si evlerde olmak üzere yapılan gıda israfının 2021 yıl sonu iti- barıyla maliyeti 15 milyar doları buluyor. Gıda israfına dikkat çekmek üzere Birleşmiş Milletler tarafından 2020 yılında ilan 29 Eylül’ün Uluslararası Gıda Kaybı ve İsrafı Farkındalık Günü olmasını ilan etmişti. Prof. Dr. Yasemin Açık Public Health Specialist Halk Sağlığı Uzmanı