BBM Magazine Issue-Sayı: 57 October - Ekim 2022

67 ARTICLE • MAKALE BBM / EKİM 2022 • OCTOBER 2022 “FOOD WASTE CAUSES SOCIAL, ENVIRONMENTAL AND ECONOMIC PROBLEMS” Food waste causes social, environmental and econom- ic problems. According to the United Nations data, it is a sad and worrying situation that millions of tons of food are wasted every day in our world, where 828 million people around the world face hunger. Food waste is one of the major obstacles to the fight against hunger. The most im- portant issue is undoubtedly the human factors. However, we are talking about an economic loss of billions of lira even for Turkey alone. As for the environmental aspect, it is estimated that 8 to 10 percent of global greenhouse gas emissions come from food that is not consumed but wasted. In addition, this increase in food demand brings with it the need to open new agricultural areas. This situation causes forests and pastures to be converted into agricultural areas, and as a result, it disrupts the ecological balance. Considering environmental pollution and the risks in food safety based on difficulties in supply, it becomes clear how important is the fight against food waste. “WEAREWASTINGTHECROWN JEWELOFOUR TABLES” Along with fruits and vegetables, bread is also one of the biggest food wastes. Bread is one of the most important ele- “GIDA ISRAFI SOSYAL, ÇEVRESEL VE EKONOMIK SO- RUNLARA YOL AÇIYOR” Gıda israfı sosyal, çevresel ve ekonomik sorunlara yol açı- yor. Birleşmiş Milletler verilerine göre dünya genelinde 828 milyon insanın açlıkla karşı karşıya olduğu dünyamızda her gün milyonlarca ton gıdanın israf ediliyor olması üzüntü ve endişe verici bir durumdur. Gıda israfı, açlıkla mücadelenin önündeki önemli engellerden birini oluşturuyor. En önemli konu hiç kuşkusuz insani boyut. Bununla birlikte yalnızca ülkemiz için bile milyarlarca liralık ekonomik kayıptan söz ediyoruz. Çevresel boyuta bakacak olursak, küresel sera gazı emis- yonlarının yüzde 8 ila 10›unun tüketilmeyip israf edilen gı- dalardan kaynaklı olduğu tahmin ediliyor. Ayrıca gıda tale- bindeki bu artış, yeni tarım alanlarının açılması ihtiyacını da beraberinde getiriyor. Bu durum da ormanlar ile otlakların tarım alanlarına dönüştürülmesine sebep oluyor ve netice- de ekolojik dengeyi de bozuyor. Çevre kirliliği ve tedarikte- ki zorluklar nedeniyle gıda güvenliğinde oluşan riskler de göz önüne alındığında, gıda israfıyla mücadelenin ne denli önemli bir konu olduğu ortaya çıkıyor. “SOFRALARIMIZIN BAŞ TACINI ISRAF EDIYORUZ” Meyve ve sebzenin yanı sıra en büyük gıda israflarından birisi de ekmektir. Ekmek, bizim yemek kültürümüzün en