BBM Magazine Issue-Sayı: 58 November - Kasım 2022

67 BBM / KASIM 2022 • NOVEMBER 2022 1. Worldwide pasta production has almost doubled – In only 20 years, production has increased from 9.1 million tons to almost 17 million tons. According to data by the IPO (International Pasta Organisation), 40 countries produce more than 20,000 tons. 2. The number of countries consuming more than 1 kg of pasta per capita per year has almost doubled (then 30, now 54) – Consumption per capita in Italy is 23 kg, compared to Tunisia’s 17 kg, ranked second on the leader board. Followed closely by Venezuela (15 kg), Greece (12.2 kg), Peru (9.9 kg) Chile (9.6 kg), United States (8.8 kg), Turkey (8.7 kg), Iran (8.5 kg), France (8.3 kg) and Ger- many (7.9 kg). 3. In 2010, UNESCO declared the Mediterranean Diet to be an Intangible Heritage of Humanity – And as part of this diet, pasta holds a strong position of choice. As a healthy, balanced and sustainable dietary model, based mainly on foods of plant origin and their varied and bal- anced consumption, several scientific studies have shown that pasta can help prevent major chronic illnesses such as cardiovascular conditions, diabetes, bulimia, obesity, and cancer. Over the years, thanks also to pleas by nutritionists and health authorities for a healthier and more conscious diet, the affordability and simplicity of dried pasta have be- come an incentive to consume. 4. Product innovation has ensured that absolutely ev- eryone can enjoy a plate of pasta – As if hundreds of for- mats weren’t enough, pasta makers are responding to new global consumer demands by focusing on innovation and diversification of supply: wholewheat, gluten free, organic, fortified, legume flours, superfoods, ancient grains, etc. 1. Dünya çapında makarna üretimi neredeyse iki- ye katlandı. Sadece 20 yılda üretim 9,1 milyon tondan yaklaşık 17 milyon tona yükseldi. Uluslararası Makarna Organizasyonu’nun (IPO) verilerine göre, 40 ülke 20.000 tonun üzerinde üretim yapıyor. 2. Aynı süre zarfında yılda kişi başına 1 kg'dan fazla ma- karna tüketen ülke sayısı neredeyse iki katına çıktı (o za- man 30, şimdi 54). İtalya'da kişi başına tüketim 23 kilogram iken, Tunus’un 17 kilogramlık tüketimi lider tablosunda ikinci sırada yer alıyor. Onu 15 kilogram ile Venezuela, 12,2 kilog- ram ile Yunanistan, 9,9 kilogram ile Peru, 9,6 kilogram ile Şili, 8,8 kilogram ile Amerika Birleşik Devletleri 8,7 kilogram ile Türkiye, 8,5 kilogram ile İran, 8,3 kilogram ile Fransa ve 7,9 kilogram ile Almanya takip ediyor. 3. 2010 yılında UNESCO, Akdeniz Diyetini İnsanlığın Somut Olmayan Bir Mirası olarak ilan etti. Bu diyetin bir parçası olarak makarna, güçlü bir tercih pozisyonuna sahip- tir. Temel olarak bitkisel kaynaklı gıdalara ve bunların çeşitli ve dengeli tüketimine dayanan sağlıklı, dengeli ve sürdürü- lebilir bir beslenme modeli olarak, çeşitli bilimsel araştırma- lar makarnanın kardiyovasküler durumlar, diyabet, bulimia, obezite ve kanser gibi önemli kronik hastalıkları önlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Beslenme uzmanlarının ve sağlık otoritelerinin daha sağlıklı ve bilinçli beslenmeye yönelik önerileri de yıllar içinde, makarnanın satın alına bilir- liği ve basitliği, tüketilmesi için bir teşvik haline geldi. 4. Ürün inovasyonu kesinlikle herkesin bir tabak makar- nanın tadını çıkarmasını sağlamıştır. Yüzlerce format yet- mezmiş gibi, makarna üreticileri yeni küresel tüketici talep- lerine inovasyona ve tedarik çeşitliliğine odaklanarak; tam buğday, glütensiz, organik, güçlendirilmiş, baklagil unları, süper gıdalar, eski tahıllar gibi ürünler yanıt veriyor. SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA