BBM Magazine Issue-Sayı: 59 December - Aralık 2022

74 BBM / DECEMBER 2022 • ARALIK 2022 ally, high-end multi-cuisine restaurants are also offering new dishes based on such products, increasing their appeal in the market and contributing to the market growth. LOW WHEAT PRODUCTION OWING TO ADVERSE CLIMATIC CONDITION TO OBSTRUCT MARKET GROWTH Wheat is the most widely used raw material used for such product preparation. In recent years, adverse climatic condi- tions, such as droughts and severe floods, in major wheat-pro- ducing nations have significantly impacted wheat production. Hence, wheat prices are also expected to rise significantly due to its lack of availability in the market. This is expected to impact the production and consumption of these products, thereby hindering the industry’s growth. Additionally, the demand for food products low in carbo- hydrates has increased rapidly. Consumption of high-calorie food products causes obesity, diabetes, and various cardio- vascular disease. Products in dried form are mostly prepared using refined wheat flour and are high in calories, as a result of which, the demand for such products among health-con- scious consumers is decreasing rapidly. Hence, companies are researching and developing new products using different ingredients to increase the interest of consumers. rak, üst düzey çok mutfaklı restoranlar da bu tür ürünlere dayalı yeni yemekler sunarak pazardaki çekiciliğini artır- makta ve pazarın büyümesine katkıda bulunmaktadır. OLUMSUZ İKLİM KOŞULLARI NEDENİYLE DÜŞÜK BUĞDAY ÜRETİMİ PAZAR BÜYÜMESİNİ ENGELLİYOR Bu tür ürünlerin hazırlanmasında kullanılan en yaygın ham madde buğdaydır. Son yıllarda, büyük buğday üreticisi ülkelerdeki kuraklık ve şiddetli seller gibi olumsuz iklim ko- şulları, buğday üretimini önemli ölçüde etkiledi. Bu neden- le, buğday piyasalarında yaşanan arz yetersizliği buğday fi- yatlarında önemli ölçüde artışa yol açtı. Bunun, bu ürünlerin üretimini ve tüketimini etkileyerek endüstrinin büyümesini engellemesi bekleniyor. Ek olarak, karbonhidrat içeriği düşük gıda ürünlerine olan talep hızla artmıştır. Yüksek kalorili gıda ürünlerinin tü- ketimi obezite, diyabet ve çeşitli kalp-damar hastalıklarına neden olur. Kurutulmuş ürünler daha çok rafine buğday unu kullanılarak hazırlanmakta ve kalorisi yüksektir. Bu neden- le sağlık bilincine sahip tüketicilerde bu tür ürünlere olan talep hızla azalmaktadır. Bu nedenle şirketler, tüketicilerin ilgisini artırmak için farklı içerikler kullanarak yeni ürünler araştırıyor ve geliştiriyor. SPECIAL COVER • ÖZEL DOSYA